Слишком соленый суп — досадная кулинарная оплошность, которая случается даже с опытными хозяйками. Достаточно на мгновение отвлечься или ошибиться с мерой, и блюдо становится непригодным к употреблению. Однако не стоит спешить отправлять его в мусорное ведро! Существует несколько простых и эффективных методов, которые помогут нейтрализовать излишек соли и спасти не только само блюдо, но и вложенные в него продукты, время и силы.
Почему не стоит выливать пересоленный суп
Выливая пересоленный суп, мы совершаем сразу несколько ошибок: теряем деньги, потраченные на ингредиенты, сводим на нет затраченное время и увеличиваем количество пищевых отходов. Гораздо разумнее и экономнее воспользоваться одним из проверенных лайфхаков, которые позволяют быстро исправить ситуацию.
Метод 1: Добавление молочных продуктов
Если пересолен крем-суп, суп-пюре или любое другое блюдо с нежной текстурой, на помощь придут сливки, сметана или натуральный йогурт. Молочные продукты не только смягчат соленость, но и придадут супу приятную бархатистость.
Обратите внимание: И снова пирог из лаваша. Теперь с шампиньонами и сыром. Готовим за 20 минут..
Чтобы избежать сворачивания, разведите выбранный продукт в небольшом количестве теплого бульона, а уже затем влейте смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая.Метод 2: Использование натуральных абсорбентов
Для прозрачных бульонов, овощных или мясных супов, где добавление сливок нежелательно, идеально подойдут продукты-«губки», впитывающие излишки соли. К ним относятся:
- Сырой картофель или яблоко, нарезанные крупными дольками,
- Рис, завернутый в марлевый мешочек,
- Корочка черного или белого хлеба,
- Сырой куриный белок (предварительно слегка взболтанный).
Достаточно проварить любой из этих ингредиентов в супе 10–15 минут, а затем извлечь. Они эффективно «заберут» на себя лишнюю соль, не изменив при этом основной вкус блюда.
Метод 3: Разбавление и усиление вкуса
Самый очевидный способ — добавить в суп кипяченой воды или несоленого бульона. Чтобы блюдо не стало слишком жидким и пресным, компенсируйте разбавление новыми порциями овощей, крупы или мяса. Также стоит усилить ароматическую палитру с помощью пряностей: душистого перца, лаврового листа, чеснока, свежей зелени петрушки, укропа или базилика.
Креативный подход: пересоленный бульон как полуфабрикат
Если суп исправить не удалось или нет времени, не спешите его выбрасывать. Чрезмерно соленый бульон можно заморозить порционно и в дальнейшем использовать как готовую вкусовую основу. Он станет отличной «палочкой-выручалочкой» для быстрого приготовления соусов, рагу, тушеных блюд или каш, где потребуется соленый компонент. Просто учитывайте его насыщенность и не добавляйте соли в новое блюдо.
Как видите, спасти пересоленный суп вполне реально. Выберите метод, который лучше всего подходит для типа вашего блюда, и наслаждайтесь вкусным обедом без лишних переживаний и трат.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как сохранить продукты, сделав пересоленный суп снова малосольным.
