Стратегические заготовки: готовим впрок
Один из самых эффективных способов сэкономить время в будни — это заморозка готовых блюд. Приготовьте большую кастрюлю супа или бульона в выходной день, оставьте порцию на ближайшие пару дней, а остальное смело отправляйте в морозильную камеру. Это позволит вам в любой момент разнообразить меню вкусным первым блюдом без лишних хлопот. Со временем можно создать целый запас из 2–3 разных супов. Помните, что супы в заморозке хранятся до 3 месяцев, а бульоны — до 6, однако для лучшего вкуса рекомендуется употреблять их пораньше.
Хитрости с приправами и зеленью
Хотите, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат по максимуму? Перед добавлением в блюдо прогрейте их 1–2 минуты на сухой разогретой сковороде. Этот простой прием сделает ваши блюда ароматнее.
Не дайте свежей зелени завянуть! Мелко нарежьте укроп, петрушку или другую любимую приправу, разложите по формочкам для льда, залейте водой и заморозьте. Такие кубики — настоящее спасение при приготовлении супов, соусов и рагу, обеспечивая вас свежей зеленью в любой момент.
Лайфхаки для работы с мясом
Приготовление отбивных перестанет быть мучением, если использовать простую хитрость. Перед тем как отбивать мясо, поместите порционные кусочки в плотный полиэтиленовый пакет или накройте пищевой пленкой. Это убережет вашу кухню от брызг, а молоток — от прилипания.
Чтобы сочный стейк не превратился в сухую подошву, дайте ему «отдохнуть» после жарки. Оставьте готовое мясо на 5–7 минут, и только потом нарезайте. За это время соки равномерно распределятся по волокнам и не вытекут на разделочную доску.
Кулинарные секреты и находчивость
Осталось немного вина? Не дайте ему пропасть! Заморозьте остатки в формочках для льда. Такие винные кубики идеально подходят для добавления в соусы, тушеные блюда и рагу, избавляя от необходимости открывать новую бутылку ради пары ложек.
Нужно быстро размягчить замороженное сливочное масло? Нагрейте стакан или кружку под струей горячей воды и накройте им кусочек масла. Всего через несколько минут оно будет готово к использованию.
Секрет глянцевого, шефского соуса прост: в самом конце приготовления добавьте в него кусочек холодного сливочного масла. Главное — не давать соусу кипеть после этого. Как только масло растает и соединится с основой, сразу снимайте блюдо с огня.
Внезапно захотелось кексов, а специальных формочек под рукой нет? Не беда! Возьмите пищевую фольгу, сложите ее в 4 слоя и оберните вокруг стакана или банки подходящего диаметра. У вас получится отличная импровизированная форма. По тому же принципу можно сделать формочки для куличей или даже кокотницы для жульена.
Обратите внимание: Лайфхаки для школы.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Самые полезные лайфхаки, которые обязательно пригодятся на кухне ч.3.
