Для начала давайте разберемся, что представляют собой кастрюли с капсульным дном. Это популярные модели из тонкой нержавеющей стали, которые отличаются массивным, утолщенным дном. Скорее всего, такая посуда есть и на вашей кухне.
Что такое капсульное дно и как оно устроено?
Название "капсульное" происходит от конструкции дна: к основному днищу кастрюли приваривается дополнительный слой нержавеющей стали, а между ними, словно в капсуле, находится алюминиевая пластина. Так формируется трехслойная структура. Существуют и более сложные пятислойные варианты, где слои нержавейки и алюминия чередуются (например, нержавейка-алюминий-нержавейка-алюминий-нержавейка). Все эти металлические пластины прочно соединяются друг с другом под воздействием высокого давления и температуры. Благодаря такой технологии толщина дна может достигать от 0,5 до 1,5 сантиметров.
Преимущества и скрытая уязвимость
Капсульное дно обладает важными достоинствами: оно равномерно распределяет тепло по всей поверхности посуды и долго сохраняет температуру, что улучшает процесс приготовления пищи. Кроме того, такие кастрюли выглядят эстетично и привлекательно.
Однако у этой технологии есть и слабая сторона, связанная именно с дном.
Поскольку оно состоит из разных металлов (нержавеющей стали и алюминия), которые обладают разным коэффициентом теплового расширения и остывают с разной скоростью, такие кастрюли требуют особого обращения. Их необходимо охлаждать естественным, постепенным путем. Категорически запрещается:
- Подставлять раскаленную кастрюлю под струю холодной воды (например, чтобы быстро охладить сваренные яйца).
- Ставить горячую посуду на влажную поверхность, например, на мокрую тряпку.
- Нагревать пустую кастрюлю на плите, а затем заливать в нее холодную воду.
Короче говоря, любой резкий перепад температур приводит к расслоению плотно спрессованных металлических слоев. В результате они деформируются, и внешний слой нержавеющей стали часто вспучивается.
Последствия деформации и итоги
Пользоваться кастрюлей с деформированным дном, конечно, можно, но это сопряжено с проблемами. Из-за неровностей площадь контакта дна с конфоркой уменьшается, что приводит к перерасходу электроэнергии или газа. Кроме того, в местах вздутия пища начинает активно пригорать, что усложняет процесс готовки и мытья посуды.
Берегите свою посуду, и она прослужит вам долго!
Если статья была полезной, поддержите канал лайком и подпиской.
Спасибо за внимание!
