В кулинарии вино используют часто, а вот пиво остается недооцененным ингредиентом. А ведь с его помощью можно создать потрясающий маринад для мяса, приготовить необычный суп или сделать воздушную выпечку. В этой статье мы раскроем секреты, как правильно подбирать сорта пива для разных блюд и чем удивить своих гостей.
Почему пиво — универсальный кулинарный помощник?
В основе любого настоящего пива лежат хмель и солодовое сусло, которые и задают основной вкусовой профиль. Дополнительные нотки — медовые, пряные, фруктовые — появляются благодаря специальным добавкам. Эта сложная палитра делает пиво отличной основой для маринадов к мясу и рыбе, компонентом для супов и даже ингредиентом для теста. Например, в окрошке или свекольнике пиво может с успехом заменить традиционный квас.
Идеальный маринад для мяса на основе пива
Темные сорта пива, такие как Willianbrau Dunkel Weizen, — настоящая находка для шашлыка из свинины. Они не только отлично размягчают волокна мяса, но и придают ему глубокий, «хлебный» аромат, особенно в сочетании с медом, лимоном и специями. Для птицы лучше выбирать светлое пиво — оно сохранит естественный цвет мяса. Пивной маринад подойдет не только для шашлыка, но и для тушения свиной рульки, приготовления купат, цыпленка или кролика.
Необычный пивной суп
Пивной суп — блюдо, которое звучит экзотично, но на деле оказывается простым, сытным и идеальным для дружеских посиделок. Для его приготовления нужно совсем немного ингредиентов, главный из которых, конечно же, пиво. Это отличный способ разнообразить привычное меню.
Обратите внимание: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАВАШ ДОМА?.
Сырные блюда с пивом
Пиво способно преобразить и сырные блюда. Например, если добавить его в кляр для жареной брынзы, вы получите более воздушную и ароматную корочку. Пиво также отлично раскрывает вкус в сырных запеканках и гренках, добавляя им пикантную горчинку и пышность.
Воздушный кляр для рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты в пивном кляре — это всегда беспроигрышный вариант. Такой кляр получается нежным, хрустящим и придает блюду красивый золотистый оттенок. Для его приготовления лучше всего подходят светлые сорта или эль (темное пиво может дать излишнюю горечь). Отличной основой станет светлое пиво Green Beer. В таком кляре можно жарить кальмаров, стейки лосося или филе белой рыбы, а пивной соус идеально дополнит тигровые креветки.
Пиво в выпечке: секрет пышного теста
Пиво — отличный натуральный разрыхлитель. Его добавляют в тесто для хлеба, чтобы получить воздушный мякиш, используют для приготовления печенья и даже основы для пиццы. Оно активирует процессы в тесте, часто заменяя дрожжи, и придает выпечке легкий хмельной аромат. Обязательно попробуйте, например, испечь блины на пиве — они получаются невероятно тонкими и ажурными.
Все эти блюда — прекрасный способ добавить разнообразия в домашнюю кухню, не делая ее при этом тяжелой. Не стоит переживать из-за алкоголя: при тепловой обработке он полностью испаряется, оставляя в блюде лишь богатый букет вкусов и ароматов солода и хмеля.
Подписывайтесь на наш канал и читайте новые полезные статьи!
#пиво и рыба #пивной кляр #пивноетесто #пивнойсуп #закуска к пиву #лайфхаки для кухни
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Что приготовить из пива? Шашлык, выпечка и даже пивной суп!.
