Черника – это настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов, вкусная и очень полезная ягода. Её используют для приготовления десертов, джемов, смузи и просто едят в свежем виде. Чтобы наслаждаться её вкусом и пользой круглый год, важно знать, как правильно заморозить чернику на зиму. Грамотная заморозка позволит сохранить не только полезные свойства, но и первоначальный вкус, сочность и форму ягод.
Выбор и подготовка ягод
Успех заморозки начинается с выбора качественного сырья. Для заготовки подходят только спелые, упругие ягоды с насыщенным тёмно-синим цветом. Следует отбраковать все мягкие, недозрелые (зеленоватые) или явно повреждённые экземпляры.
Отобранную чернику необходимо аккуратно, но тщательно промыть в холодной проточной воде, чтобы удалить пыль, возможных мелких насекомых и другой сор. Делать это нужно бережно, чтобы не помять нежную кожицу ягод.
После мытья ягоды снова перебирают. На чистой поверхности становятся хорошо заметны все изъяны, которые могли быть скрыты под слоем грязи. Все подпорченные, мятые или перезрелые ягоды следует удалить.
Обратите внимание: А у вас есть на бутылке феери такой значок Что он означает и как получить скидку.
Сушка и предварительная заморозка
Промытую и перебранную чернику важно хорошо просушить. Для этого её раскладывают в один слой на чистом кухонном или бумажном полотенце. Этот этап нельзя пропускать, так как оставшаяся на ягодах влага при заморозке превратится в лёд. Из-за этого плоды смерзнутся в один сплошной ком, который будет сложно разделить, а при разморозке ягоды могут потерять форму и стать водянистыми.
Сам процесс заморозки требует немного времени и терпения. Подсушенные ягоды в один слой, стараясь не соприкасаться друг с другом, раскладывают на подносе, тарелке или разделочной доске, застеленной пергаментом или бумажным полотенцем. Эту заготовку помещают в морозильную камеру для предварительной (шоковой) заморозки.
Время предварительной заморозки зависит от мощности морозилки и размера порции. Обычно на это уходит от 1 до 3 часов. Ягоды должны стать твёрдыми. Только после этого их можно пересыпать в итоговую тару для хранения: плотные пакеты с zip-застёжкой или пластиковые контейнеры. Такой метод (заморозка в один слой с последующей фасовкой) гарантирует, что вы получите не монолитный брикет, а рассыпчатые, отдельные друг от друга ягоды, которые удобно брать порционно.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно заморозить чернику? Останется такой же сочной и сладкой.
