Мясной фарш — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Из него можно приготовить огромное количество блюд: от сочных котлет и домашних пельменей до аппетитных голубцов и запеканок. Его универсальность делает его одним из самых востребованных продуктов. Чтобы всегда иметь его под рукой, многие предпочитают закупать или готовить фарш впрок и хранить в морозильной камере. Однако, чтобы продукт сохранил все свои качества, важно знать несколько ключевых правил его заморозки и последующего использования.
Пошаговая инструкция по заморозке фарша
1. Скорость — ваш союзник
Первое и самое важное правило: фарш нужно отправить в холод как можно быстрее. Независимо от того, купили вы его в магазине или приготовили сами, не оставляйте его при комнатной температуре. Даже несколько часов в тепле могут привести к активному размножению бактерий, что не только ухудшит вкус, но и может быть опасно для здоровья. Действуйте оперативно!
2. Порционное хранение — залог удобства
Чтобы в будущем не мучиться с разморозкой целого килограмма фарша, когда нужна всего одна котлета, сразу разделите его на удобные порции. Подумайте, сколько продукта вам обычно требуется для приготовления ужина на семью — для фрикаделек в суп, начинки для пирога или порции котлет. Каждую такую порцию поместите в отдельный пакет для заморозки. Перед отправкой в морозилку придайте каждому пакету плоскую форму, слегка прижав его рукой. Это не только сэкономит место, но и значительно ускорит процесс будущей разморозки.
Обратите внимание: Как правильно заморозить чернику? Останется такой же сочной и сладкой.
Как правильно разморозить фарш: три безопасных метода
Метод 1: В холодильнике (идеальный)
Это самый безопасный и щадящий способ. Просто переложите пакет с фаршем из морозилки на полку холодильника. При низкой температуре продукт оттаивает медленно, что предотвращает рост бактерий и позволяет сохранить сочность, вкус и цвет мяса. Единственный минус — требуется время (обычно несколько часов или всю ночь).Метод 2: В холодной воде (экспресс-вариант)
Если время поджимает, поместите герметично упакованный фарш в емкость с холодной водой. Вода отбирает холод быстрее, чем воздух, поэтому процесс пойдет значительно быстрее, чем в холодильнике. Важное правило: после такой разморозки фарш нужно приготовить сразу, не оставляя его храниться.
Метод 3: В микроволновой печи (мгновенный)
Самый быстрый способ. Используйте специальный режим разморозки или установите мощность на 50%. Чтобы фарш прогревался равномерно и не начал готовиться по краям, размораживайте его примерно 3 минуты, периодически переворачивая и разделяя комки.Важное предупреждение: Повторно замораживать уже размороженный фарш категорически не рекомендуется, так как это резко ухудшает его качество и безопасность. Исключение составляет только тот случай, если вы размораживали его в холодильнике и не передержали — такой продукт можно убрать обратно в морозилку, но лучше использовать в течение 12 часов. А какие ваши любимые блюда из фарша? Делитесь рецептами в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно заморозить фарш.
