Жасмин — это не просто красивое растение, а настоящий кладезь аромата и пользы, чья история уходит корнями в культуры Востока. Изначально он был символом Индии и Саудовской Аравии, но сегодня его выращивают повсеместно, от Пакистана и Китая до Крыма и Кавказа. Именно в этих регионах особенно популярны два сорта: яркий «желтый жасмин» и нежный «настоящий жасмин».
Цветение жасмина — долгий процесс, длящийся с конца весны до глубокой осени, что дает широкое окно для заготовок с июля по октябрь. Главный секрет сбора кроется в его природе: бутоны раскрываются с наступлением темноты, поэтому самый насыщенный аромат у цветков, собранных на рассвете или ночью. 
Применение цветов жасмина: от чая до домашней косметики
Ценность жасмина выходит далеко за рамки декоративности. Его уникальный вкус и запах нашли широкое применение в кулинарии и быту. Чаще всего сушеные лепестки используют для создания ароматных чайных смесей. Классический рецепт — это сочетание с зеленым чаем: достаточно смешать заварку с цветками, залить горячей водой и дать настояться 5–8 минут. Для лучшего результата выбирайте качественный зеленый чай без посторонних добавок.
Но на чае возможности не заканчиваются. Свежие листья могут стать пикантной добавкой к салатам, а лепестки придадут изысканность десертам. Например, для приготовления необычного мороженого нужно замочить цветы в холодной воде на несколько часов, прокипятить настой с сахаром и корицей, а после остывания смешать со взбитыми белками и ромом, затем отправить в морозилку.
В домашних условиях легко приготовить и ароматное жасминовое масло.
Обратите внимание: Как использовать режим "Картинка в картинке" в Google Chrome.
Просто залейте сухие цветы растительным маслом и настаивайте в темноте 2–3 недели.Это масло можно использовать и для ароматизации напитков. Несколько капель, смешанных с лимонным соком и добавленных в бутылку белого вина, через пару дней настаивания придадут ему утонченный цветочный акцент. 
Полезные свойства жасмина
Польза жасмина обусловлена богатым составом его цветков, которые содержат несколько ценных кислот.
- Салициловая кислота известна своими противовоспалительными свойствами, помогая успокоить раздражения.
- Бензоин способствует расслаблению, снимает головную боль, а эфирное масло жасмина даже используется для облегчения родовых схваток.
- Муравьиная кислота применяется в поддержке здоровья печени, в том числе при гепатите.
Для женского здоровья особенно полезны сидячие ванны с добавлением масла жасмина — это натуральный и мягкий способ поддержать организм.
Технология правильной сушки и хранения
Чтобы сохранить всю пользу и аромат, сушку нужно начинать сразу после сбора. Подготовьте поверхность, застеленную бумагой, хлопковой тканью или газетой. Разложите цветы тонким слоем, предварительно удалив все поврежденные или потемневшие лепестки.
Идеальные условия для сушки — это прохладное, проветриваемое место вдали от прямого солнца. Процесс займет 3–5 дней, в течение которых цветы нужно периодически переворачивать для равномерного испарения влаги.
Если время ограничено, можно воспользоваться духовкой. Разогрейте ее не выше 40°C и сушите цветы с приоткрытой дверцей — это поможет сохранить драгоценные эфирные масла.
Правильно высушенные цветы должны быть ломкими, но не рассыпаться в пыль. Для хранения используйте герметичную тару: стеклянные банки с плотной крышкой или специальные zip-пакеты. В такой упаковке аромат сохранится до 9-12 месяцев. Важно хранить жасмин отдельно от продуктов с сильным запахом (кофе, специи), так как он легко впитывает посторонние ароматы. 
Секреты идеального сбора
Собирать жасмин для заготовок лучше всего в разгар цветения. Выбирайте крепкие, хорошо держащиеся на стебле цветки. Избегайте перезревших или увядающих бутонов — они уже потеряли большую часть своего аромата и полезных веществ.
Процесс заготовки жасмина требует некоторого внимания и времени, но результат с лихвой окупает усилия. Зимой вы сможете наслаждаться чашкой душистого чая, готовить изысканные блюда или создавать натуральную домашнюю косметику. Храните свои заготовки в темном и прохладном месте, время от времени проверяя сохранность аромата.
Пусть этот волшебный цветок наполняет ваш дом уютом и теплом в любое время года!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно собирать, сушить и использовать жасмин.
