Что может быть лучше для семейного завтрака, чем стопка ароматных, тонких блинчиков? Этот проверенный рецепт на кислом молоке гарантирует нежные, воздушные блины с идеальной текстурой, которые понравятся всем без исключения.
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 литр кислого молока комнатной температуры (именно натурального подкисшего молока, а не кефира или простокваши);
- 2-3 куриных яйца (количество зависит от их размера);
- 2-4 столовые ложки сахарного песка (меньше сахара для несладких начинок, больше — для подачи со сметаной или кислым вареньем);
- щедрая щепотка поваренной соли;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- 5 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла;
- мука высшего сорта (точное количество определяется индивидуально — обычно требуется около 1,5-2 стаканов с возможной корректировкой в полстакана в любую сторону, так как плотность муки и кислотность молока могут различаться).
#блины
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов
Секрет успеха начинается с подготовки. За 30-60 минут до готовки достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это старый кулинарный совет, который обеспечивает однородность теста и лучший результат.
Замешивание теста
В глубокую миску или кастрюлю разбейте яйца, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Влейте примерно треть подготовленного кислого молока. Небольшими порциями, постоянно помешивая, всыпайте предварительно просеянную муку — это поможет избежать образования комков. Затем влейте оставшееся молоко и энергично взбейте массу миксером или венчиком до появления мелких пузырьков и легкой, воздушной консистенции. Для тонких блинчиков тесто должно быть достаточно жидким. Если вы предпочитаете более плотные и толстые блины, добавьте еще немного муки, доведя консистенцию до густоты 10%-ной сметаны. В самом конце введите соду и растительное масло. Если тесто покажется вам излишне густым, можно добавить буквально пару столовых ложек кипятка — это только улучшит его качество.
Выпекание блинов
Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином смажьте ее поверхность небольшим количеством растительного масла или кусочком несоленого сала. Обычно после этого дополнительная смазка не требуется. Наливайте тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по дну. Оптимальная температура — максимальный нагрев для обычной конфорки или средний для мощной плиты.
Подача
Готовые горячие блинчики можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата и мягкости. Часть стопки можно оставить без масла, если вы планируете использовать начинку. Приятного аппетита!
