Рецепт Лоранского пирога с курицей, грибами и сырной заливкой

Ингредиенты для пирога:

• 100 грамм сливочного масла
• 1-2 куриных яйца (для теста)
• 2 ст. ложки холодной воды
• 200 грамм муки
• 0,5 ч. ложки соли (для теста)
• 400 грамм свежих грибов (шампиньонов или других)
• 300 г. куриного филе
• 1 крупная луковица
• растительное масло для жарки
• 150 г. твердого сыра (например, Гауда или Российский)
• 3 куриных яйца (для заливки)
• 250-300 мл. сливок (жирностью 10-20%)
• соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Готовим тесто

• В глубокой миске соедините яйца, соль и сливки. Тщательно перемешайте до однородности. Просейте муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 2: Подготавливаем начинку

• Лук нарежьте тонкими полукольцами. Грибы промойте и нашинкуйте пластинками. Куриное филе можно приготовить двумя способами: отварить в подсоленной воде или, что вкуснее, смазать маслом, приправить травами и запечь в духовке до готовности (около 20-25 минут при 180°C). Готовое филе разберите на небольшие волокна или кусочки.
• На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока вся лишняя влага не испарится. В конце добавьте куриное филе, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 3: Делаем сырную заливку

• В отдельной миске взбейте венчиком 3 яйца со щепоткой соли. Влейте сливки и снова хорошо взбейте. Большую часть сыра натрите на средней или крупной терке и добавьте в яично-сливочную смесь, оставив немного для посыпки.

Шаг 4: Собираем пирог

• Достаньте тесто из холодильера. Форму для запекания смажьте сливочным или растительным маслом. Раскатайте тесто и распределите его по форме, сформировав бортики.
• Равномерно выложите на тесто подготовленную начинку из курицы с грибами и луком. Аккуратно залейте всё сырно-сливочной смесью. Сверху обильно посыпьте оставшимся тертым сыром.

Шаг 5: Выпекаем

• Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте пирог выпекаться на 30-35 минут, пока тесто не пропечется, а верх не покроется аппетитной золотистой корочкой.
• Дайте пирогу немного остыть в форме, затем нарежьте на порции. Приятного аппетита!