Эчпочмак — это традиционное татарское блюдо в форме треугольников, которое славится своей сытностью и насыщенным вкусом. Его можно готовить из разного теста, но именно дрожжевое делает выпечку невероятно воздушной и мягкой. В этой статье я поделюсь проверенным рецептом, который гарантированно приведёт в восторг ваших близких. Следуя простым шагам, вы приготовите эчпочмаки, которые станут украшением любого стола.
Ингредиенты для приготовления
Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты. Количество рассчитано примерно на 10 порций, так что вы сможете накормить всю семью или удивить гостей.
- Дрожжевое тесто — 600 грамм (основа для воздушных треугольников).
- Говяжий фарш — 250 грамм (можно заменить на бараний или куриный по вкусу).
- Картофель — 3 средние штуки.
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Специи: чёрный и красный перец, сушёный чеснок — по 1 столовой ложке каждого.
- Соль — добавляйте по своему вкусу.
- Сливочное масло — 2 столовые ложки (растопленное).
- Яйцо — 1 штука (для смазывания, чтобы получить аппетитную корочку).
Фото автора
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками — это важно для равномерного приготовления начинки. Переложите картофель в большую миску. Затем очистите лук и измельчите его как можно мельче: чем меньше кусочки, тем сочнее и ароматнее будет начинка.
Шаг 2: Приготовление начинки
Добавьте к картофелю и луку говяжий фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Затем введите специи, соль и растопленное сливочное масло — оно придаст начинке нежный вкус и сочность. Ещё раз хорошо вымешайте массу.
Шаг 3: Формирование треугольников
Разделите дрожжевое тесто на небольшие порции примерно по 70 грамм каждую. Раскатайте каждую порцию в круг толщиной около 1 мм. В центр круга выложите подготовленную начинку. Аккуратно защипните края теста, формируя треугольник. Важный секрет: в центре треугольника оставьте небольшое отверстие, чтобы начинка «дышала» во время выпекания и оставалась сочной.
Фото автора
Фото автора
Фото автора
Шаг 4: Подготовка к выпеканию
Застелите противень пергаментной бумагой. Для уверенности можно слегка смазать его подсолнечным маслом, чтобы эчпочмаки не прилипли. Выложите треугольники на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Взбейте яичный желток и аккуратно смажьте им поверхность каждого эчпочмака — это придаст выпечке красивый золотистый цвет и аппетитную корочку.
Фото автора
Шаг 5: Выпекание и подача
Разогрейте духовку до 220 градусов. Отправьте противень с эчпочмаками в духовку на 25–30 минут. За это время тесто подрумянится, а начинка полностью приготовится. Готовые эчпочмаки подавайте горячими — они идеальны как самостоятельное блюдо или в качестве сытной закуски. Приятного аппетита!
Фото автора
Фото автора
Если вам понравился рецепт эчпочмака, поставьте палец вверх!
Подписывайтесь на наш раздел, где вы найдёте множество простых и вкусных рецептов на каждый день. С ними справится даже начинающий кулинар!
Также рекомендуем попробовать:
Вкусный сырный суп, семья будет просить добавки!
Гречка по-купечески на ужин — настоящее объедение!
