Борщ — это гораздо больше, чем просто первое блюдо. Это кулинарный символ, который объединяет восточнославянские культуры, и одновременно предмет для дискуссий о его происхождении и особенностях. Однако вне зависимости от национальных нюансов, главный критерий любого борща — его вкус. Предлагаем вам базовый, проверенный рецепт наваристого мясного борща, в котором сочетаются насыщенный бульон, тушеная свекла с томатной пастой и свежая капуста, добавленная в конце приготовления.
Пищевая ценность порции
- КАЛОРИЙНОСТЬ 513 ККАЛ
- БЕЛКИ 36,6 ГРАММ
- ЖИРЫ 33,9 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ 16,8 ГРАММ
Ингредиенты:
Говяжья грудинка 750 г
Говяжья вырезка 300 г
Морковь 1 шт
Репчатый лук 1 головка
Сладкий перец 1 шт
Свекла 1 шт
Капуста 300 г
Картофель 200 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Этапы готовки:
1. Приготовление бульона. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте тремя литрами холодной воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно полтора часа, чтобы получить насыщенный и ароматный бульон.
2. Подготовка овощей. Пока варится мясо, подготовьте овощи. Нарежьте сладкий перец соломкой или кубиками.
3. Обжарка заправки. Натрите морковь на крупной терке, лук мелко нарежьте кубиками. Обжарьте их на подсолнечном масле до мягкости и легкой золотистости. Добавьте эту зажарку и нарезанный перец в кастрюлю с бульоном.
4. Добавление картофеля. Примерно через десять минут после овощей добавьте в борщ нарезанный кубиками картофель.
5. Тушение свеклы. Натрите свеклу на терке и обжарьте на сковороде около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще двадцать минут. Эту свекольную заправку отправьте в кастрюлю через десять минут после картофеля. Поварите все вместе еще десять минут.
6. Финальный аккорд. Тонко нашинкуйте свежую капусту и добавьте ее в борщ в самом конце. Варите около трех минут, пока капуста не станет мягкой. В завершение добавьте лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу.
7. Настаивание. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться минимум 20 минут. Идеально, если он постоит ночь в холодильнике — так все вкусы полностью раскроются и соединятся. Подавайте со свежей сметаной.
Поздравляем, ваш ароматный и вкуснейший борщ готов!
