Приветствую всех любителей быстрых и вкусных десертов! Сегодня мы приготовим удивительный торт, который не требует духовки и времени на выпечку. Его нежный крем напоминает сливочный пломбир, а на всю готовку уйдёт всего около 30 минут активного времени. Давайте начинать!
Приготовление песочных коржей-крошки
Основа нашего торта — это ароматная песочная крошка, которая заменяет традиционные коржи. Для её приготовления смешайте в миске просеянную муку с сахаром. Возьмите холодное сливочное масло (оно должно быть твёрдым) и натрите его на крупной тёрке прямо в мучную смесь. Руками или вилкой быстро перетрите ингредиенты до состояния однородной маслянистой крошки. Важно не переусердствовать, чтобы масло не начало таять от тепла рук.
Теперь крошку нужно «запечь». Есть два удобных способа:
- На сковороде: Разогрейте сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Высыпьте часть крошки и, постоянно помешивая, обжаривайте до приятного золотистого цвета и орехового аромата.
- В духовке: Равномерно распределите крошку на противне, застеленном пергаментом, и запекайте при 180°C около 10-15 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Ингредиенты для коржей-крошки:
- Мука — 250 г
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло (охлаждённое) — 150 г
Приготовление нежного крема «Пломбир»
Секрет торта — в этом воздушном креме. В кастрюльку с толстым дном разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар (для аромата) и кукурузный крахмал (он отвечает за стабильную текстуру). Тщательно размешайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков. Затем влейте сметану и снова хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте крем венчиком или лопаткой. Примерно через минуту масса станет более жидкой, а ещё через 2-3 минуты начнёт заметно густеть. Как только крем загустеет до консистенции жидкой сметаны, убавьте огонь до минимума, добавьте кусочек сливочного масла и энергично перемешайте до его полного растворения. Сразу снимите крем с плиты и дайте ему немного остыть. На вкус он действительно напоминает сливочное мороженое!
Ингредиенты для крема:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка (с горкой)
- Сметана (20% жирности) — 1 банка (примерно 315 г)
- Сливочное масло — 20 г
Сборка торта
Возьмите сервировочную тарелку или форму для торта. На дно равномерным слоем выложите часть остывшей песочной крошки и слегка утрамбуйте.
Сверху распределите часть тёплого (или уже остывшего) крема. Не нужно ждать, пока крем полностью остынет — так торт пропитается быстрее. Чередуйте слои: крошка — крем — крошка. Можно выкладывать их ровно, а можно формировать эффектную горку, как показано на фото.
Завершающим слоем должен быть крем. Аккуратно распределите его по всей поверхности и бокам торта. Для украшения смешайте какао-порошок с сахарной пудрой и просейте эту смесь через ситечко сверху. Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки и стабилизации. Хотя, по секрету, его можно пробовать и сразу после сборки — он невероятно вкусный даже без длительного охлаждения!
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой для быстрого и эффектного десерта. Буду рада вашим отзывам и фотографиям в комментариях!
