Приготовить вкусный, наваристый красный борщ с говядиной в домашних условиях проще, чем кажется. Это блюдо станет украшением любого обеда и согреет в холодный день. Следуя нашему подробному руководству, вы получите идеальный результат.
Время приготовления и порции
Общее время приготовления составит около 1 часа 50 минут. Рецепт рассчитан на 6 сытных порций.
Ингредиенты
Для борща вам понадобятся следующие продукты:
- Говядина (лучше на косточке для наваристости) — 500 г
- Свёкла — 1 крупная шт.
- Картофель — 2 средние шт.
- Капуста белокочанная — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок (2-3 ч. ложки в нарезанном виде)
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки
- Уксус столовый (9%) или лимонный сок — 1 ч. ложка (для сохранения цвета свёклы)
- Сметана для подачи — 2 ст. ложки на порцию
- Соль — около 2 ч. ложек (по вкусу)
- Перец чёрный горошком — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка. Тщательно вымойте все овощи и мясо. Это основа вкусного и безопасного блюда.
- Приготовление бульона. Говядину промойте под холодной водой, нарежьте крупными кусками. Поместите мясо в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Образующуюся пену аккуратно снимите шумовкой. После закипания убавьте огонь до среднего и варите бульон под крышкой примерно 90 минут, пока мясо не станет мягким. За 10-15 минут до готовности посолите бульон по вкусу.
- Нарезка овощей. Пока варится мясо, подготовьте овощи: очистите свёклу и нарежьте её тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нашинкуйте. Капусту нарежьте соломкой или квадратиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Пассеровка овощей (зажарка). В сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и свёклу. Тушите овощи, помешивая, 5–7 минут. В конце добавьте уксус (он поможет свёкле сохранить яркий цвет) и томатную пасту. Тщательно перемешайте и потушите еще 1-2 минуты.
- Сборка борща. В готовый кипящий бульон с мясом сначала заложите картофель и капусту. Варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте в кастрюлю тушеные овощи (зажарку), лавровый лист и перец горошком. Варите все вместе еще 5–7 минут на небольшом огне, чтобы вкусы соединились.
- Подача. Свежую зелень мелко порубите. Готовому борщу дайте настояться под крышкой 15-20 минут — это сделает его вкус более насыщенным. Разлейте по тарелкам, в каждую положите кусочек мяса. Заправьте сметаной и обильно посыпьте зеленью.
Приятного аппетита! Этот ароматный, сбалансированный борщ с нежным мясом станет любимым блюдом вашей семьи.
