Забудьте о стереотипах: этот морковный торт покорит даже самых больших скептиков своей нежностью и насыщенным вкусом!
Часто морковную выпечку незаслуженно обходят стороной, считая её слишком простой или невыразительной. Однако этот рецепт кардинально меняет представление о десерте. Торт настолько удался, что его с восторгом уплетал за обе щеки даже мой муж, изначально настроенный скептически, а родственники ещё несколько дней вспоминали его нежный вкус и восхитительную текстуру.
Ингредиенты для идеальных коржей
Основа торта — это гармоничное сочетание влажной моркови, орехов и специй. Вам понадобится:
- 190 г сладкой и сочной моркови (уже натёртой на мелкой тёрке)
- 3 крупных яйца
- 110 г белого сахара
- 110 г коричневого сахара для карамельных ноток (при его отсутствии можно заменить на белый)
- 180 мл растительного масла без запаха (подсолнечного или виноградной косточки)
- 150 г грецких орехов
- 210 г муки высшего сорта
- 4 г пищевой соды
- 5 г разрыхлителя для теста
- 1-2 г мелкой соли
- 4 г молотой корицы
- 1-2 г молотого мускатного ореха
- Цедра одного лимона (можно использовать готовую сушёную)
- 25 мл свежевыжатого лимонного сока
Ингредиенты для воздушного сливочного крема
Крем — это нежная «шубка», которая идеально дополняет пряные коржи:
- 200 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»)
- 100 г сливочного масла высокой жирности (не менее 82%)
- 150 г сахарной пудры, просеянной через сито
- 1 ч. л. ванильного экстракта, пасты или на кончике ножа ванилина
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим коржи. В большой миске соедините все ингредиенты, указанные для коржей. Грецкие орехи предварительно мелко порубите ножом для лучшей текстуры. Тесто получится довольно жидким — это нормально. Выпекать лучше в высокой разъёмной форме (диаметром 20-22 см), чтобы потом легко нарезать готовый корж на пласты. Я использовала специальную форму для нарезки коржей. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке 30-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра торта сухой. Готовый корж полностью остудите на решётке, а затем аккуратно разрежьте острым ножом на 2-4 коржа.
Шаг 2: Приготовление крема. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером до лёгкости и пышности. Добавьте сливочный сыр комнатной температуры и продолжайте взбивать. Небольшими порциями вводите сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения однородной, гладкой и воздушной массы. Готовый крем уберите в холодильник для небольшого охлаждения и стабилизации.
Шаг 3: Сборка торта. Когда все компоненты остыли, приступаем к самому приятному. На блюдо или подложку положите первый корж. Равномерно распределите по нему часть крема. Накройте следующим коржом и повторите. Верхний корж смажьте кремом потолще, создавая красивую текстуру. Украсьте торт сверху и по бокам измельчёнными грецкими орехами.
Шаг 4: Пропитка — залог успеха! Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. За это время коржи идеально пропитаются, крем закрепится, а все вкусы и ароматы волшебным образом объединятся в одну гармоничную композицию.
Более наглядный процесс приготовления можно увидеть в коротких видео на моей странице в Инстаграм.
Как вам этот рецепт? По-моему, он просто восхитительный и способен составить конкуренцию десертам из лучших кофеен! Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях. Приятного аппетита и удачной выпечки!
