Что такое королевская ватрушка?
Королевская ватрушка — это восхитительный пирог с нежной творожной начинкой, который станет украшением любого чаепития. Особенность этого рецепта в рассыпчатом тесте, которое натирается на терке, создавая эффектную крошку. В классическом варианте используется творожная начинка, но мы добавим интересный акцент — замороженную ежемалину, которая придаст пирогу приятную кислинку и сочность.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- Мука — 3 стакана (примерно 450 г)
- Сливочное масло или маргарин — 200 г
- Сахар — 1 стакан (около 200 г)
- Соль — ½ чайной ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для творожной начинки:
- Творог — 500 г (лучше использовать средней жирности)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 стакан (около 200 г)
- Ванилин — на кончике ножа
- Замороженная ежемалина — по вкусу (можно заменить другими ягодами или не добавлять)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление теста
Возьмите сливочное масло, которое немного подтаяло при комнатной температуре (оно должно быть мягким, но не растаявшим). В глубокой миске смешайте масло с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем. Тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы. Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. После этого заверните его в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру примерно на 20 минут — оно должно немного подморозиться, но не стать слишком твердым.
2. Подготовка формы
Пока тесто охлаждается, подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой, чтобы ватрушка легко извлекалась после приготовления.
3. Формирование основы
Достаньте тесто из морозилки и натрите его на крупной терке прямо в форму. Распределите тертое тесто равномерно по дну, слегка утрамбуйте — это будет основа пирога.
4. Приготовление начинки
В отдельной миске соедините творог, яйцо, сахар и ванилин. Взбейте массу блендером до однородной кремообразной консистенции. Если вы решили добавить ежемалину, аккуратно вмешайте ее в творожную массу. Ягоды можно оставить целыми или слегка размять — это зависит от ваших предпочтений.
5. Сборка ватрушки
Выложите творожную начинку поверх тертого теста, распределяя ее ложкой. Старайтесь оставить небольшие бортики по краям. Сверху снова натрите оставшееся тесто, полностью покрывая начинку. Это создаст красивую крошку, которая при выпечке станет золотистой и хрустящей.
6. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму с ватрушкой выпекаться на 35–45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — если она выходит сухой из начинки, пирог готов. Дайте ватрушке немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките ее.
Подавайте королевскую ватрушку теплой или полностью остывшей. Она прекрасно сочетается с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита и уютного чаепития!
