Художественная литература — это не только увлекательные сюжеты и яркие персонажи, но и настоящий кладезь кулинарной мудрости. Многие писатели с любовью описывали блюда, которые становились неотъемлемой частью атмосферы их произведений. Сегодня мы предлагаем вам перенести эти литературные вкусы на свою кухню, приготовив три знаменитых рецепта от Александра Дюма, Астрид Линдгрен и Фэнни Флэгг.
1. Нежный луковый суп от Александра Дюма
Этот рецепт — тот самый суп, с теплом и заботой которого мама встречала Юру Деточкина из культового фильма «Берегись автомобиля». Александр Дюма, известный гурман, создал рецепт, сочетающий простоту и изысканность.
Ингредиенты:
- 5 крупных луковиц
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1,5 литра молока
- 125 мл (полстакана) сливок 10% жирности
- 3 сырых яичных желтка
- 3 столовые ложки тертого твердого сыра (например, пармезана)
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление: Очистите и мелко нарежьте лук. В кастрюле растопите сливочное масло и пассеруйте лук до мягкости, не допуская подгорания. Залейте лук молоком, доведите до кипения и варите на медленном огне 3-4 минуты, внимательно следя, чтобы молоко не «убежало». Полученную массу измельчите погружным блендером до состояния пюре. Снова доведите суп до кипения. В отдельной миске взбейте желтки со сливками, затем тонкой струйкой введите эту смесь в горячий суп, постоянно помешивая. Добавьте тертый сыр, соль и перец. Прогрейте суп еще пару минут на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Подавайте с хрустящими гренками или сухариками.
2. Хрустящие жареные зеленые помидоры из кафе «Полустанок» (Фэнни Флэгг)
«На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе «Полустанок». Его хозяйки — Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон — кажется, довольны: дело потихоньку налаживается...» — так начинается история из романа Фэнни Флэгг, ставшая основой для душевного фильма. Это простое, но невероятно вкусное блюдо — символ южного американского гостеприимства.
Ингредиенты на одну порцию:
- 1 крупный зеленый (незрелый) помидор
- белая кукурузная мука для панировки
- жир, вытопленный из бекона, или растительное масло для жарки
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление: Помидоры нарежьте на ломтики толщиной около 1 см. Посолите и поперчите каждый ломтик с двух сторон. Обваляйте их в кукурузной муке, стряхнув излишки. В сковороде разогрейте беконный жир или масло на среднем огне. Обжаривайте ломтики помидоров с обеих сторон до образования золотистой, хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими как самостоятельную закуску или гарнир.
3. «Восхитительные тефтельки» для Карлсона (Астрид Линдгрен)
«— Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..» Кто из нас не мечтал попробовать те самые тефтели, которые слетал с пылу с жару проказник, живущий на крыше? Этот рецепт обещает именно такие — сочные, нежные и ароматные.
Ингредиенты:
- 250 г свиного фарша
- 250 г говяжьего фарша
- 100 г панировочных сухарей
- 50 мл молока
- 50 мл сливок
- 1 крупное яйцо
- 1 луковица
- соль, черный перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление: В миске смешайте молоко, сливки и панировочные сухари. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сухари набухли и впитали жидкость. Лук очистите и мелко нарежьте. В большую миску выложите оба вида фарша, добавьте набухшие сухари, яйцо, лук, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками до однородности. Смочите руки водой и сформируйте небольшие, одинаковые по размеру тефтели. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите до готовности в течение 10-15 минут.
Приятного аппетита и пусть эти блюда подарят вам не только вкусовое удовольствие, но и теплую атмосферу любимых книг!
