Привет! Меня зовут Саша, и в рамках моего кулинарного проекта #непростоеда я делюсь интересными и вкусными рецептами, которые выходят за рамки привычного.
Осеннее настроение в тарелке
Ноябрь — последний месяц осени, идеальное время, чтобы насладиться дарами завершающегося сезона. Сегодня я предлагаю отойти от классической тыквы и приготовить не менее атмосферный, согревающий суп из печёных перцев. Его глубокий, сладковатый вкус с дымными нотками станет настоящим открытием!
Вот что нам понадобится для приготовления этого ароматного блюда:
- Овощная основа: 5-6 болгарских перцев для запекания.
- Ароматические овощи: 1/2 репчатой луковицы, 1 некрупная морковь, 3 зубчика чеснока.
- Жидкость: 500 мл воды или овощного/куриного бульона для более насыщенного вкуса.
- Жир и специи: оливковое масло для обжарки, соль, чёрный перец и копчёная паприка — она придаст супу характерный дымный акцент.
Пошаговое приготовление
Процесс простой, но требует немного времени на запекание, которое полностью раскрывает вкус перцев.
1. Запекаем перцы. Тщательно моем перцы, удаляем плодоножки, семена и внутренние перегородки. Выкладываем на противень, затягиваем фольгой и отправляем в разогретую до 200°C духовку примерно на 1 час. Готовые перцы должны стать очень мягкими. Даём им остыть до такого состояния, чтобы можно было взять в руки, и аккуратно снимаем тонкую шкурку — это сделает текстуру супа нежнейшей.
2. Готовим основу. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем на нём мелко нарезанный лук, чеснок и натёртую на средней тёрке морковь до мягкости и лёгкого румянца.
3. Собираем суп. К обжаренным овощам добавляем очищенные запечённые перцы, вливаем воду или бульон, кладём соль, перец и щедрую щепотку копчёной паприки. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 5-7 минут, пока морковь не станет полностью мягкой.
4. Превращаем в пюре. Самая приятная часть! Погружным блендером прямо в кастрюле измельчаем суп до состояния однородного, бархатистого пюре. Если масса кажется слишком густой, можно добавить ещё немного бульона или горячей воды.
Подача
Разливаем горячий суп по тарелкам. Для контраста текстуры и вкуса украсьте его горстью тыквенных или подсолнечных семечек. Идеальным дополнением станет ломтик ароматного тёплого хлеба. Это блюдо — лучший способ согреться и поднять настроение в промозглый осенний день.
Приятного аппетита и уюта вашему дому!
