Рыба под маринадом — это одно из самых популярных и любимых блюд советской кухни, которое до сих пор не теряет своей актуальности. Его главные преимущества — простота приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий вкус, который сочетает в себе нежность рыбы и пикантность овощной заливки.
Что потребуется для приготовления
Для этого блюда вам понадобятся самые обычные продукты, которые легко найти в любом магазине:
- Минтай (или другая нежирная рыба) — 1 кг.
- Лук репчатый — 3 средние головки.
- Морковь — 1-2 штуки.
- Томатная паста — 3 столовые ложки.
- Вода — 250 мл (примерно стакан).
- Соль, перец, лавровый лист и другие любимые специи — по вашему вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы
Начните с подготовки основного ингредиента. Минтай нужно разморозить (если он был заморожен), почистить, промыть и отварить до готовности. Варите рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком для аромата. Это займёт примерно 15-20 минут после закипания.
Шаг 2: Приготовление маринада
Пока рыба варится, займитесь основой блюда — овощным маринадом. Это «душа» рецепта.
1. Лук: Очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и лёгкой золотистости.
2. Морковь: Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Добавьте к обжаренному луку. Тушите овощи вместе на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
3. Томатная основа: В отдельной миске разведите томатную пасту стаканом горячей воды (250 мл), хорошо размешайте до однородности. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
4. Соединение: Влейте томатную смесь к овощам в сковороду. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушите маринад ещё 5-7 минут на небольшом огне, чтобы все вкусы соединились.
Шаг 3: Финальное соединение
К этому времени рыба уже сварилась. Аккуратно достаньте её из бульона, дайте немного остыть и удалите все кости, разделив на аккуратные кусочки филе.
Выложите подготовленное филе минтая в сковороду с овощным маринадом. Аккуратно перемешайте или просто залейте рыбу соусом. Потушите всё вместе на медленном огне ещё 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и стала невероятно сочной.
Подача и советы
Готовое блюдо лучше всего подавать в охлаждённом виде, дав ему настояться. Рыба под маринадом отлично сочетается с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Это блюдо можно приготовить заранее — на следующий день оно становится ещё вкуснее!
Приятного аппетита и уютной домашней трапезы!
