Для приготовления легкого и полезного борща вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 граммов куриного филе, 500 граммов белокочанной капусты, одна средняя красная свекла, три картофелины, одна луковица, одна морковь, два помидора, примерно 20 граммов грецких орехов для пикантности, а также сметана 10% жирности, соль, любимые приправы и перец по вкусу.
Подготовка овощей: запекание
Секрет насыщенного вкуса и низкой калорийности этого борща — в запекании корнеплодов. Свеклу и морковь, не очищая, тщательно моют, заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую духовку. Запекать их нужно около 30-40 минут до полной мягкости. Этот метод позволяет сохранить максимум полезных веществ и естественную сладость овощей.
Приготовление бульона и основы
Пока овощи запекаются, начинаем готовить основу. Куриное филе, нарезанное удобными кусочками, заливают двумя литрами холодной воды и доводят до кипения, снимая пену. Картофель чистят и нарезают кубиками, капусту тонко шинкуют. Как только бульон закипит, в него отправляют картофель и капусту.
Томатная заправка
Для ароматной заправки помидоры на 2-3 минуты опускают в кипяток, после чего с них легко снимается кожица. Очищенные томаты нарезают и тушат на сковороде. К ним добавляют мелко нашинкованный репчатый лук и пассеруют всё вместе ещё 3-5 минут до мягкости.
Финальный этап: сборка борща
Когда картофель в кастрюле станет мягким, пришло время добавить все подготовленные компоненты. Запеченные свеклу и морковь очищают от кожицы и натирают на крупной терке или нарезают соломкой. В бульон отправляют тёртые овощи, томатно-луковую заправку, соль, перец и приправы. Всё тщательно перемешивают и дают покипеть на медленном огне ещё около 5 минут, чтобы вкусы объединились.
Готовый борщ разливают по тарелкам. При подаче его можно заправить ложкой нежирной сметаны, посыпать рубленой зеленью и измельченными грецкими орехами, которые добавят блюду приятную текстуру и ореховый аромат.
EVGENI_INDESTRIS
