Необычное сочетание: хек с карамелизованными овощами
Предлагаем вам попробовать нестандартное, но невероятно вкусное блюдо — хек с карамельным гарниром. Сочетание нежной жареной рыбы и сладковатых карамелизованных овощей создаёт удивительную гармонию вкусов. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет быстро приготовить что-то особенное без лишних хлопот.
Ингредиенты для блюда
Для рыбы:
- Филе хека — 1 шт. (около 350 г)
- Лимон — 50 г (для сока)
- Соль — 3 г
- Орегано сушёный — 1 г
- Мука для панировки — 60 г
- Масло подсолнечное рафинированное для жарки — 60 г
Для карамельного гарнира:
- Лук репчатый — 200 г
- Мини-баклажаны — 200 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 50 г (25 г для маринада, 25 г для тушения)
- Яблочный уксус 6% — 40 г
- Лимон — 50 г
- Орегано сушёный — 1 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 г
- Розовое полусладкое вино — 65 г
- Масло сливочное — 60 г
- Кунжут жареный — 3 г
Для украшения:
- Кунжут белый обжаренный — 2 г
- Зелень лука и петрушки — 3 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка и маринование рыбы
Размороженное филе хека нарежьте на порционные кусочки. Выложите рыбу в глубокую миску, посолите, добавьте орегано и свежевыжатый сок лимона. Для более насыщенного аромата можно оставить в маринаде и сами кусочки лимона. Перемешайте и отправьте мариноваться в холодильник на 20 минут.
Шаг 2: Приготовление гарнира
Пока рыба маринуется, займитесь овощами. Лук нарежьте на четвертинки. В отдельной миске приготовьте маринад для лука: смешайте соль, сахар (25 г), яблочный уксус, сок лимона, орегано и подсолнечное масло. Залейте лук маринадом и оставьте. Мини-баклажаны тщательно вымойте и сделайте на каждом продольный надрез до плодоножки, не разрезая полностью — это поможет им лучше пропитаться.
Шаг 3: Жарка рыбы и тушение овощей
Достаньте маринованный хек, обваляйте каждый кусочек в муке. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готового хека на тарелку.
В той же сковороде, где жарилась рыба, начните тушить овощи. Добавьте к луку мини-баклажаны, влейте розовое вино, добавьте сливочное масло и жареный кунжут. Тушите на среднем огне. За 5 минут до готовности всыпьте оставшийся сахар (25 г) — это запустит процесс карамелизации и придаст овощам красивый цвет и сладковатый привкус.
Шаг 4: Подача
Выложите на тарелку порцию жареного хека и рядом — карамелизованные овощи. При желании украсьте блюдо свежей зеленью и посыпьте белым кунжутом. Подавайте сразу, пока рыба хрустящая, а гарнир — тёплый.
#food #recipes #recipe #еда #рецепты #фото рецепт #видео рецепт #вкусная еда #быстрый рецепт #простые рецепты
