Что понадобится для приготовления
Ингредиенты простые и доступные:
- 1 небольшая луковица
- 2 средних моркови
- 500 гр любого рыбного филе (подойдет треска, минтай, хек или другая белая рыба)
- 100 гр растительного масла для жарки
- лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
История рецепта и его современная версия
Этот рецепт — моя адаптация классического советского блюда «Рыба под маринадом». В оригинале рыбу отваривали и покрывали слоем тушеных овощей, что было скорее холодной закуской. Слово «маринад» тогда многих смущало, ведь обычно мы маринуем продукты в жидкости, а не в овощной подушке. Сохранив дух того времени, я превратила закуску в горячее основное блюдо, которое стало хитом в нашей семье.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с обжарки мелко нарезанной луковицы до легкой золотистости на растительном масле. Добавьте натертую на крупной терке морковь, накройте сковороду крышкой и тушите овощи вместе около 7 минут до мягкости.
Шаг 2: Добавление рыбы
Рыбное филе нарежьте на кусочки размером примерно 3×3 см (или так, как вам удобно). Равномерно распределите рыбу поверх тушеных овощей. Приправьте блюдо: добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и щепотку соли.
Шаг 3: Томление
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до ниже среднего и тушите 10–15 минут. Время зависит от толщины слоя рыбы и мощности вашей плиты. Следите, чтобы в сковороде было достаточно сока — он не даст овощам пригореть. Если жидкости маловато, можно подлить немного кипятка или томатного сока для сочности. Когда рыба будет готова, аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Подача и советы
Готовое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Весь процесс приготовления занимает не более 20–25 минут, что делает этот рецепт идеальным для быстрого и сытного ужина после рабочего дня.
Приятного аппетита!
