Этот нежный чизкейк со сгущенкой готовится без выпечки, что делает его идеальным десертом для начинающих кулинаров или для тех, кто хочет сэкономить время. Его основа — хрустящая песочная корзина из печенья, а кремовая начинка на основе сметаны и сгущенного молока тает во рту.
Ингредиенты для чизкейка
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Для основы: 300 г печенья (например, «Юбилейного» или песочного) и 100 г сливочного масла.
- Для крема: 450 г сметаны (жирностью от 20%), 300 г сгущенного молока.
- Для желирования: 10 г быстрорастворимого желатина и 180 мл (¾ стакана) холодной кипяченой воды.
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки формы — лучше использовать разборную, застелив её дно пергаментной бумагой для удобства извлечения готового десерта.
1. Приготовление основы
Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку с предварительно растопленным сливочным маслом. Консистенция должна быть такой, чтобы масса слипалась, но не была излишне жирной. Равномерно распределите смесь по дну формы, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
2. Приготовление крема
В глубокой миске тщательно смешайте сметану и сгущенное молоко до получения однородной массы.
3. Работа с желатином
Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания. После этого растопите его на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения. Важно не доводить желатин до кипения, иначе он может потерять желирующие свойства.
4. Соединение крема и желатина
Тонкой струйкой влейте остывший, но ещё жидкий желатин в сметанно-сгущенную смесь, активно помешивая венчиком. Это нужно делать аккуратно, чтобы желатин равномерно распределился и не образовал комочков.
5. Формовка и застывание
Полученную кремовую массу вылейте на охлажденную основу в форме. Разровняйте поверхность и уберите чизкейк в холодильник для полного застывания минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Советы по подаче и украшению
Перед подачей готовый чизкейк можно украсить по своему вкусу. Отлично подойдут свежие ягоды (клюква, малина, клубника), тертый шоколад, дробленые орехи или фруктовый соус. Подавайте десерт охлажденным.
Приятного аппетита!
