Идеальный торт для внезапных гостей
Хотите порадовать семью или удивить друзей домашней выпечкой, но не готовы тратить на это целый день? Этот шоколадный торт на кефире — ваше спасение. От начала приготовления до готового десерта пройдет чуть больше часа, а активное участие займет всего около 20 минут. Простой, влажный и очень вкусный бисквит в сочетании с нежным кремом покорит любого.
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 300 мл кефира (любой жирности)
- 2 крупных куриных яйца
- 1 стакан сахарного песка
- 1 чайная ложка пищевой соды (гасить отдельно не нужно)
- 2 столовые ложки какао-порошка (без верха)
- 1 стакан густого варенья (по желанию, для прослойки)
- Грецкие орехи или миндаль для украшения
Ингредиенты для крема:
- 2 стакана сметаны (желательно 20-25% жирности)
- ½ стакана сахарной пудры (можно заменить 1 ст. мелкого сахара)
- 1 чайная ложка ванильного сахара или экстракта
- 200 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
Приготовление теста: шаг за шагом
Начнем с основы. В глубокой миске смешайте все сухие компоненты: муку, какао и соду. Обязательно просейте смесь через сито — это насытит ее кислородом и избавит от возможных комочков, что сделает бисквит более воздушным. Отставьте миску в сторону.
В другой, достаточно большой, миске соедините яйца с сахаром. Тщательно разотрите их венчиком до однородной, слегка побелевшей массы. Необязательно добиваться густой пены, как для классического бисквита, главное — хорошо растворить сахар.
К яичной смеси тонкой струйкой влейте кефир комнатной температуры. Продолжайте активно перемешивать венчиком, чтобы ингредиенты полностью соединились.
Теперь постепенно, порциями, вводите в жидкую основу подготовленную сухую смесь из муки, какао и соды. Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комки. Должно получиться гладкое, однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Важный этап: отдых для теста
Перелейте готовое тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или застеленную пергаментом. Не спешите сразу ставить его в духовку! Оставьте форму при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время кислота из кефира вступит в реакцию с содой, тесто насытится пузырьками углекислого газа, а клейковина в муке набухнет. Это гарантирует, что ваш бисквит поднимется ровно и будет пышным.
Секрет идеальной выпечки
Пока тесто отдыхает, включите духовку и разогрейте ее до 170-180 градусов. Важно выпекать бисквит в уже горячей духовке. Отправьте форму в духовой шкаф и выпекайте около 50-60 минут. Не открывайте дверцу первые 30-40 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра коржа сухой.
Готовим нежнейший сметанный крем
Пока выпекается корж, займитесь кремом — это сэкономит вам время.
- В чистой миске смешайте холодную сметану, сахарную пудру (или сахар) и ванилин. Сахарная пудра предпочтительнее, так как она растворяется быстрее и не дает крупинок. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером на средней скорости до однородности.
- Добавьте к сметанной массе мягкое, но не растаявшее, сливочное масло. Взбивайте все вместе несколько минут до получения пышного, гладкого крема. Для устойчивости отправьте крем в холодильник минимум на 30 минут — он немного загустеет и будет лучше держать форму.
Сборка торта
Готовому бисквиту дайте полностью остыть в форме, а затем еще на решетке. Теплый корж будет крошиться. Остывший бисквит аккуратно разрежьте на 2 или 3 коржа. Для этого можно использовать длинный нож или прочную нитку: сделайте ножом неглубокий надрез по всему периметру, вложите в него нитку, скрестите концы и потяните — вы получите идеально ровный срез.
Сборка — самый творческий этап. На нижний корж нанесите часть крема. Если используете варенье, можно сделать прослойку: сначала немного крема, затем варенье. Накройте вторым коржом и повторите. Верх и бока торта обильно смажьте оставшимся кремом. Украсьте дроблеными орехами, тертым шоколадом, ягодами или кокосовой стружкой — здесь можно дать волю фантазии.
Финальный аккорд: пропитка
Чтобы торт раскрыл весь свой вкус, ему нужно время на пропитку. Идеальный вариант — приготовить его с утра к вечернему чаепитию или даже накануне. За несколько часов в холодильнике коржи пропитаются кремом, станут нежными и влажными, а вкусы — более гармоничными.
Вот и все! Вы потратили минимум усилий, а в результате получили впечатляющий домашний торт, который не стыдно подать к праздничному столу. Он сочетает в себе шоколадную насыщенность бисквита и бархатистую нежность сметанного крема.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Надеемся, этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.
