Погрузитесь в ностальгию с одним из самых узнаваемых десертов советской эпохи — тортом "Зебра". Его характерный полосатый узор из чередующихся слоев светлого и шоколадного теста неизменно вызывает удивление и восторг. Многие гости до сих пор принимают этот домашний шедевр за магазинный, что лишь подчеркивает его безупречный вид. Предлагаем вам освоить классический рецепт на кефире, который вернет вкус детства и станет украшением любого стола. Готовы испечь?
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца,
- 1 стакан сахара (около 200 г),
- 1 стакан кефира (250 мл),
- 1,5-2 стакана муки (муку лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию),
- 1/2 ч.л. пищевой соды, погашенной уксусом,
- 1-2 ст.л. какао-порошка (для шоколадной части теста),
- щепотка соли,
- ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу.
Пошаговое приготовление торта:
- Замешиваем основу. В глубокой миске соедините яйца, сахар, кефир, соль, погашенную соду и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сахарных кристаллов.
- Добавляем муку. Муку предварительно просейте для воздушности. Введите в жидкую основу 1,5 стакана муки и перемешайте венчиком до однородности. Если тесто остается слишком жидким, добавьте оставшуюся муку (примерно 1/2 стакана). Консистенция должна напоминать густую сметану.
- Создаем два цвета. Разделите готовое тесто на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до получения однородного шоколадного цвета.
- Формируем "зебру". Возьмите форму для выпечки и смажьте ее маслом или застелите пергаментом. В самый центр формы налейте 1-2 столовые ложки светлого теста. Сверху, прямо в центр светлой «лужицы», вылейте такое же количество темного теста. Процесс повторяйте, чередуя цвета. Под собственной тяжестью тесто будет растекаться, образуя концентрические круги. Продолжайте, пока не израсходуете всё тесто.
- Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте торт примерно 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой из центра бисквита.
- Декорируем. Дайте коржу полностью остыть. Для завершения образа полейте его шоколадной глазурью, растопленным шоколадом или смажьте любимым кремом.
Торт готов к подаче! Приятного аппетита!
Важный совет: Для достижения идеальной текстуры и четкого рисунка рекомендуется перемешивать тесто венчиком или лопаткой, а не миксером. Миксер насыщает тесто излишним воздухом, делая его слишком пышным, из-за чего характерные полоски могут стать менее выраженными, а вкус немного отклонится от того самого, «советского».
Бонус: праздничный вариант
Существует и более богатый вариант этого десерта. Для него замените кефир на 100 г растопленного сливочного масла, смешанного с 200 г нежирной сметаны. Остальные шаги и ингредиенты остаются прежними. Такой торт получается более нежным и насыщенным — отличный выбор для особого случая.
