Ингредиенты для теста
Для приготовления мягкого и эластичного теста подготовьте следующие продукты:
- 1 стакан молока (примерно 250 мл)
- 2 куриных яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 80 грамм сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 700 грамм муки (возможно, понадобится немного больше или меньше)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Замесите однородное тесто — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам и стенкам миски. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
Приготовление карамельно-коричной начинки
Пока тесто подходит, приготовьте ароматную начинку:
- 200 грамм сахара растопите на сковороде до состояния жидкой карамели
- Добавьте 80 грамм жирных сливок (осторожно, смесь может брызгаться)
- Введите 20 грамм сливочного масла
- Добавьте ½ чайной ложки ванилина
- Корицу добавьте по вкусу — классическая пропорция 1-2 столовые ложки, но можно регулировать по своему предпочтению
Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной гладкой массы. Дайте начинке немного остыть.
Сливочный крем для украшения
Для нежного крема, который дополнит вкус булочек:
- 120 грамм сыра маскарпоне (можно заменить другим творожным или сливочным сыром)
- 30 грамм мягкого сливочного масла
- 60 грамм сахарной пудры
- Ванилин на кончике чайной ложки
Все ингредиенты взбейте миксером или венчиком до пышной однородной консистенции. Крем должен хорошо держать форму.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите остывшую коричную начинку. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
Выложите будущие булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекайте в два этапа:
- Поместите противень в духовку, разогретую до 140°C, на 20 минут.
- Затем увеличьте температуру до 200°C и выпекайте до появления золотистой корочки.
Готовые горячие булочки слегка остудите и щедро смажьте приготовленным сливочным кремом. Подавайте к чаю или кофе.
