Сегодня мы приготовим невероятно ароматный и освежающий лимонный пирог. Его яркий цитрусовый вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Этот десерт идеально подходит для семейного чаепития или особого случая.
Ингредиенты
Для успеха важно подготовить все компоненты заранее. Обратите внимание, что рецепт состоит из трёх частей: бисквитное тесто, лимонный крем и глазурь.
- Для теста:
- Сливочное масло комнатной температуры — 180 г
- Пшеничная мука — 175 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Цедра одного лимона
- Для лимонного крема:
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Для лимонной глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 3-4 ч. л.
Приготовление: пошаговый рецепт
- Замешиваем тесто. В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до лёгкой пышности. Добавьте яйца и снова хорошо взбейте до однородности. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем, в масляно-яичную смесь. Введите лимонный сок и натёртую цедру. Аккуратно перемешайте лопаткой до получения гладкого теста без комков.
- Подготовка формы и выпечка. Возьмите разъёмную форму диаметром 20-24 см. Застелите её дно бумагой для выпечки, а бортики слегка смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность и несколько раз прокрутите форму по часовой стрелке, чтобы масса распределилась равномерно. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Охлаждение коржа. Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките, снимите бумагу и полностью остудите на решётке для циркуляции воздуха.
- Готовим лимонный крем. В жаропрочной миске или небольшой кастрюльке взболтайте яйца с лимонным соком. Добавьте сахар, нарезанное кубиками сливочное масло и лимонную цедру. Поставьте ёмкость на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой) и, постоянно помешивая, варите крем до загустения. Он должен напоминать по консистенции густую сметану. Снимите с водяной бани и дайте крему полностью остыть.
- Сборка пирога. Остывший бисквит разрежьте острым ножом на 2 или 3 коржа (количество зависит от диаметра формы: для 24 см — 2 коржа, для меньшего диаметра можно сделать 3-4 более тонких коржа). Все коржи, кроме самого верхнего, обильно промажьте остывшим лимонным кремом и сложите друг на друга.
- Приготовление глазури и финальный штрих. Просейте сахарную пудру в миску. Постепенно, по чайной ложке, добавляйте лимонный сок и размешивайте до получения гладкой, блестящей глазури консистенции жидкой сметаны. Равномерно полейте глазурью верх пирога, позволяя ей стекать по бокам. Оставьте пирог при комнатной температуре на 30-60 минут, чтобы глазурь застыла. Пирог готов к подаче!
Приятного аппетита! Этот лимонный пирог лучше всего подавать слегка охлаждённым, чтобы крем сохранил свою нежную структуру.
