Рыбный пирог с шпинатом и брокколи
Этот нежный и ароматный пирог сочетает в себе полезные овощи и сочную рыбу под хрустящей основой. Идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 170 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 10 г
Соль — 3 г
Холодная вода — 40 мл
Для начинки:
Свежий или замороженный шпинат — 1 упаковка (около 200-250 г)
Чеснок — 1 зубчик
Брокколи — 200 г
Филе форели — 200 г
Сливочное масло — 10 г (для обжарки)
Для заливки:
Молоко — 125 мл
Сливки (20%) — 125 мл
Куриные яйца — 2 шт.
Соль и чёрный перец — по вкусу (особенно если форель не солёная)
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста
Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке. Соедините его с мукой, сахаром и солью, быстро перетрите руками до состояния крошки. Влейте ледяную воду и соберите тесто в ком. Не замешивайте слишком долго, чтобы масло не растаяло.
Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги (это удобно и предотвращает прилипание). Уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Достаньте тесто, уложите в форму для выпечки, сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности. Накройте сверху смятым пергаментом и насыпьте на него любой крупы (рис, гречка, горох) — это будет «груз», который не даст тесту подняться при выпекании. Отправьте форму в морозилку на время, пока духовка разогревается до 170°C.
Выпекайте основу 10 минут при 170°C.
2. Подготовка начинки
Брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельчённый чеснок 1-2 минуты до аромата. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и тёмно-зелёным. Снимите с огня.
Форель нарежьте небольшими кусочками. Если рыба не солёная, слегка посолите её.
3. Приготовление заливки и сборка пирога
В миске взбейте яйца, молоко и сливки до однородности венчиком или вилкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
На подготовленную основу выложите слоями: сначала шпинат с чесноком, затем кусочки форели и брокколи. Аккуратно залейте яично-молочной смесью.
4. Выпекание
Отправьте пирог в разогретую до 170°C духовку на 35-40 минут, пока заливка не застынет, а поверхность не подрумянится.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
