Нежные рогалики на кефире
Этот рецепт рогаликов на кефире подарит вам невероятно мягкую, воздушную и ароматную выпечку. Кефир в тесте обеспечивает особую нежность и легкую кислинку, а дрожжи делают рогалики пышными. Идеальный вариант для семейного чаепития или утреннего завтрака.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам понадобятся следующие продукты:
- 600 г муки (высшего сорта)
- 60 г сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 25 г свежих дрожжей (можно заменить на 8-9 г сухих)
- 200 г кефира (комнатной температуры)
- 50 г молока
- 75 г сливочного масла
- 2 яйца (среднего размера)
Ингредиенты для обмазывания и посыпки
Чтобы рогалики получились румяными и аппетитными, подготовьте:
- 2 желтка (для смазки)
- 2 столовые ложки молока
- кунжут (для посыпки)
- мак (для посыпки)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замес теста
В глубокой миске соедините все ингредиенты для теста. Сливочное масло предварительно растопите и остудите до теплого состояния, молоко слегка подогрейте. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной, эластичной массы. Тесто не должно липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в два раза.
Шаг 2: Формирование рогаликов
Когда тесто подойдет, обомните его и выложите на припыленную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5-0,7 см. Нарежьте пласт на треугольники. Начиная с широкой части, плотно сверните каждый треугольник в рулетик-рогалик.
Шаг 3: Расстойка и смазка
Выложите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их на 20-30 минут для повторной расстойки — они должны стать более пышными. В это время приготовьте смесь для смазки: взбейте два желтка с двумя столовыми ложками молока до однородности. Аккуратно обмажьте этой смесью каждый рогалик со всех сторон.
Шаг 4: Выпекание
Посыпьте рогалики маком и кунжутом по вашему вкусу. Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте рогалики около 20-25 минут до появления красивого золотистого цвета.
Подача
Готовые рогалики слегка остудите на решетке. Подавайте к столу теплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе, молоком или какао.
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИТЕ этот проверенный рецепт, чтобы всегда иметь под рукой!
