Доброе утро, дорогие читатели!
Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом аппетитных булочек с сосисками, который напоминает классическую "сосиску в тесте", но имеет свою особую изюминку. Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, и она готовит эти булочки уже более тридцати лет, что говорит об их безупречном вкусе и надежности.
Фото с сайта Яндекс
Ингредиенты для приготовления
Для дрожжевого теста:
- 640 граммов пшеничной муки;
- 15 граммов прессованных дрожжей или 5 граммов инстантных (быстродействующих);
- 20 граммов сахара;
- 10 граммов соли;
- 400 миллилитров воды, подогретой до 28-30° С;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Для формирования булочек "Ромашка":
- 500 граммов готового дрожжевого теста (часть от общего замеса);
- 200 граммов сосисок;
- 140 граммов твердого сыра;
- 120 граммов кетчупа или любого другого любимого соуса.
Пошаговое приготовление теста
Шаг 1. Активация дрожжей. В подогретую воду насыпьте сахар и добавьте дрожжи. Аккуратно перемешайте до полного растворения дрожжей. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы запустился процесс брожения.
Шаг 2. Замес теста. Через 15 минут просейте в миску с дрожжевой основу большую часть муки, оставив примерно одну шестую часть про запас. Начните замешивать тесто. В процессе, если масса будет слишком липкой, постепенно добавляйте оставшуюся муку. В итоге у вас должно получиться эластичное, мягкое тесто, которое не пристает к рукам.
Шаг 3. Добавление масла и соли. Ближе к концу замеса добавьте в тесто соль и подсолнечное масло. Продолжайте вымешивать массу теплыми руками не менее 10 минут. Это обеспечит тесту хорошую структуру.
Шаг 4. Подъем теста. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час. За это время объем теста должен увеличиться примерно в два раза. Пока тесто подходит, подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее мукой.
Шаг 5. Обминка теста. Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность. Аккуратно расплющите его ладонью, растягивая в прямоугольный пласт. Затем сложите его втрое, а потом еще раз втрое. Накройте салфеткой и дайте отдохнуть 15 минут.
Шаг 6. Повторная обминка. Через 15 минут повторите процедуру расплющивания и складывания. После этого тесто полностью готово к формированию булочек.
Формирование и выпечка булочек "Ромашка"
Шаг 1. Подготовка основы. Раскатайте часть теста (500 г) в прямоугольный пласт размером примерно 40x30 см. Равномерно смажьте всю поверхность кетчупом или другим соусом. Распределите по всей площади нарезанные кусочками или полосками сосиски.
Шаг 2. Добавление сыра. Натрите сыр на крупной терке и обильно посыпайте им слой с сосисочной начинкой.
Шаг 3. Формирование рулета. Аккуратно сверните пласт с начинкой в плотный рулет, начиная с узкой стороны.
Шаг 4. Нарезка на порции. Острым ножом разрежьте рулет на 8-10 равных частей. Эти заготовки будут напоминать цветы ромашки. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, так как булочки еще подрастут. Оставьте на 30 минут для расстойки.
Шаг 5. Подготовка к выпеканию. Перед отправкой в духовку слегка смажьте поверхность булочек растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Шаг 6. Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте булочки около 15-17 минут до золотистого цвета. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовые ароматные булочки с сочными сосисками и расплавленным сыром станут отличным завтраком или перекусом для всей семьи!
Спасибо, что прочитали мою статью! Если рецепт вам понравился, буду рада вашим комментариям и оценкам.
