Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 1,5 кг картофеля — основная составляющая зраз.
- 50 г сливочного масла — для нежности пюре.
- 1/2 стакана муки — для связки теста.
- Соль и специи — по вашему вкусу.
Для мясной начинки:
- 500 г нежирной свинины — можно заменить говядиной или курицей.
- 1 луковица — для аромата и сочности.
- Соль и перец — для приправы фарша.
Для обжарки:
- 100 г растительного масла — для жарки до хрустящей корочки.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим начинку
Свинину пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности, затем добавьте фарш. Обжаривайте всё вместе до готовности мяса, не забыв посолить и поперчить по вкусу. Готовую начинку остудите.
Шаг 2: Делаем картофельное тесто
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду и приготовьте из него пюре. Важно, чтобы оно было достаточно крутым. В тёплое, но не горячее пюре добавьте сливочное масло, муку, соль и специи. Муку вводите постепенно, тщательно вымешивая, чтобы не осталось комков. Тесто должно получиться однородным и пластичным, не липнущим к рукам.
Шаг 3: Формируем зразы
На слегка припылённой мукой ладони разомните порцию картофельного теста размером с небольшую лепёшку. В центр положите столовую ложку остывшей мясной начинки. Аккуратно защипните края, сформировав овальную или круглую котлетку. Следите, чтобы начинка была полностью закрыта тестом, иначе она может вытечь при жарке.
Шаг 4: Обжариваем до золотистой корочки
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте зразы и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до появления аппетитной, румяной корочки. Это займёт примерно 4-5 минут с каждой стороны.
Подавайте картофельные зразы горячими, со сметаной, грибным соусом или свежими овощами. Это блюдо станет отличным вариантом как для сытного семейного ужина, так и для приёма гостей. Приятного аппетита!
