Это блюдо — настоящий праздник вкуса! Нежное куриное мясо в насыщенном пряном соусе с йогуртовыми нотками и хрустящим миндалем покорит даже самых взыскательных гурманов. Идеально для семейного ужина или встречи с друзьями. ? ?
Ингредиенты
Основное:
- 500 г куриных бедер (филе, без кожи и костей)
Для йогуртового маринада:
- Сок 1 лимона
- 2 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. паприки
- 1-2 ч.л. молотого острого перца чили (регулируйте по вкусу)
- 200 г натурального йогурта (без добавок)
Для основы карри:
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 зелёный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию, для дополнительной остроты)
- Свежий имбирь, кусочек размером с большой палец, натёртый на тёрке
- 1 ч.л. смеси специй "гарам масала"
- 2 ч.л. молотых семян пажитника
- 3 ст.л. томатного пюре
- 300 мл куриного бульона
- 50 г миндальных хлопьев, слегка обжаренных на сухой сковороде до золотистого цвета
Для подачи (по желанию):
- Приготовленный рис басмати
- Тёплый индийский хлеб наан
- Чатни из манго или лаймовый рассол
- Свежие листья кориандра
- Дольки свежего лайма
Пошаговый метод приготовления
ШАГ 1: Маринование курицы
В подходящей по размеру миске тщательно смешайте все ингредиенты для маринада: йогурт, лимонный сок, тмин, паприку и перец чили. Куриные бедра нарежьте на небольшие, удобные для еды кусочки. Перемешайте курицу с маринадом, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт смесью. Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник для пропитки минимум на 1 час. Для более глубокого и насыщенного вкуса можно оставить мариноваться на всю ночь.
ШАГ 2: Приготовление ароматной основы
В большой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, зелёный чили (если используете) и натёртый имбирь. Приправьте щепоткой соли. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
ШАГ 3: Создание карри
К мягким овощам добавьте специи — гарам масалу и молотый пажитник. Всыпьте томатное пюре и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы специи "раскрылись" и смесь начала источать аппетитный аромат. Затем влейте куриный бульон и добавьте в кастрюлю маринованную курицу вместе со всем маринадом. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут, пока курица не приготовится. После этого добавьте остатки маринада, которые могли остаться в миске, и готовьте ещё 5 минут на медленном огне. Перед самой подачей посыпьте блюдо поджаренными миндальными хлопьями.
Подача: Разложите горячее карри по тарелкам. Подавайте с рассыпчатым рисом басмати или тёплым хлебом наан. Украсьте свежими листьями кориандра и долькой лайма, сок которого можно выжать прямо в тарелку. Чатни из манго или лаймовый рассол станут идеальным кисло-сладким акцентом.
