Этот десерт сочетает в себе освежающую прохладу замороженного йогурта и нежную кремовость творога. В отличие от классического мороженого, замороженный йогурт имеет более плотную, слегка ледянистую текстуру. Творог здесь играет ключевую роль — он смягчает структуру, делая десерт более пластичным и легким в нарезке. Обычно для кремовой консистенции в йогуртовые десерты добавляют сливки, но в этом рецепте именно лёгкая кристаллическая текстура создаёт приятный контраст с бархатистым творогом. Получается свежий, не слишком приторный вариант, который отлично подойдёт для праздничного стола. Важное замечание: если вы украшаете торт свежими цветами бузины, как на фотографии, обязательно удалите их перед подачей. Цветы придают аромат, но в сыром виде их есть нельзя.
Ингредиенты
Для базового слоя
- 1 чашка ломаного безе (кусочками размером с один укус)
- 1,2 кг греческого йогурта со сливками (лучше взять слегка подслащенный вариант)
- 400 г творожного сыра со вкусом маракуйи
Для верхнего слоя
- 340 г мякоти маракуйи (можно использовать консервированную или свежую)
- 4 столовые ложки сиропа или пюре из бузины
- 600 г греческого йогурта со сливками (слегка подслащенного)
Для подачи
- ½ стакана кусочков медовых сот
- 4-5 съедобных цветков (например, бузины или фиалок)
- 2 засахаренные половинки абрикоса, мелко нарезанные
Способ приготовления
1. Застелите круглую форму для торта (диаметром 26 см, высотой 10 см) пищевой плёнкой, оставив большие свободные края. В центр формы поместите круглую форму для печенья или кольцо диаметром 7,5 см и высотой 10 см — это создаст эффект «кольца» в готовом десерте.
2. Приготовьте базовый слой: в миске аккуратно смешайте кусочки безе и йогурт.
3. На дно формы выложите большую часть творожного сыра с маракуйей. Распределяйте его хаотично — равномерность не требуется, это создаст красивый мраморный рисунок. Оставьте 3-4 столовые ложки творога, чтобы позже добавить их в йогуртовую массу.
4. Аккуратно вылейте йогуртово-безеевую смесь в форму и слегка перемешайте с оставшимся творогом, чтобы получились живописные разводы. Уберите в морозилку на 2 часа или до полного застывания.
5. Приготовьте верхний слой: смешайте мякоть маракуйи, сироп бузины и йогурт. Аккуратно распределите эту смесь поверх застывшего базового слоя. Верните форму в морозилку на ночь для окончательного замораживания.
6. Перед подачей достаньте торт из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 1-2 минуты. Из-за более плотной текстурии замороженного йогурта десерту требуется немного больше времени, чтобы слегка подтаять и легко выйти из формы. Накройте форму сервировочной тарелкой и переверните. Снимите форму и пищевую плёнку. Если внутреннее кольцо осталось в центре, смочите кухонное полотенце в горячей воде (насколько терпит рука) и приложите к центру кольца на несколько секунд — это поможет его легко извлечь.
7. Украсьте торт кусочками медовых сот, цветами и засахаренными абрикосами. Для идеально ровных ломтиков нарезайте десерт горячим влажным ножом.
