Обратите внимание: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
Безе "Ёлочки" — праздничное украшение стола
Ингредиенты для приготовления
Для создания этих воздушных новогодних ёлочек вам понадобятся следующие продукты:
- Белки куриных яиц — 3 штуки
- Сахарный песок — 200 грамм
- Лимонный или апельсиновый сок — 2 чайные ложки
- Кондитерская посыпка (для украшения) — 2 столовые ложки
- Гелевый пищевой краситель (любой цвет на ваш выбор) — несколько капель
Необходимый инвентарь
Чтобы процесс приготовления был удобным, подготовьте:
- Кондитерский мешок с крупной насадкой в форме звезды
- Кисточку для нанесения украшений
- Противень и бумагу для выпечки (пергамент)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка белковой массы
Аккуратно отделите белки от желтков, важно, чтобы в миску попал только белок без посторонних примесей. Ёмкость должна быть абсолютно сухой и чистой, без следов жира, иначе белки не взобьются.
Приготовление сахарного сиропа и взбивание
Всыпьте весь сахар в миску с белками. Аккуратно перемешайте венчиком, чтобы сахар равномерно распределился. Затем поставьте миску на водяную баню. На среднем огне доведите смесь до горячего состояния, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Снимите миску с бани и перелейте горячую белково-сахарную массу в чистую сухую ёмкость. Взбивайте миксером на высокой скорости около 5 минут. Масса должна значительно увеличиться в объеме, стать плотной, глянцевой и приобрести устойчивые пики. В конце взбивания добавьте лимонный или апельсиновый сок для стабилизации.
Окрашивание и формирование
Добавьте в белковую массу несколько капель гелевого пищевого красителя (зеленый цвет идеально подойдет для ёлочек) и ещё раз взбейте до однородного окрашивания. Аккуратно переложите готовую массу в кондитерский мешок с насадкой-звездой.
Выпекание (сушка)
Разогрейте духовку до 70–80 градусов. Противень застелите пергаментом. Отсадите из мешка на пергамент безе, формируя конусы, похожие на новогодние ёлочки. Сразу же украсьте их кондитерской посыпкой, пока масса не застыла.
Отправьте противень в духовку. Сушите безе при низкой температуре примерно 1,5–2 часа. Готовность проверяется легко: правильно приготовленные безе должны быть полностью сухими, хрустящими и без труда отделяться от бумаги.
Подача и заключение
Ваши праздничные безе "Ёлочки" готовы! Этот десерт получается не только невероятно красивым и атмосферным, но и очень вкусным — воздушным, сладким и тающим во рту. Он станет прекрасным украшением новогоднего стола и порадует и детей, и взрослых.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Десерт на новый год..
