Если вам попались кислые мандарины, не спешите расстраиваться. Они станут прекрасной основой для ароматной праздничной выпечки. Мы подготовили подборку из шести рецептов, которые помогут создать новогоднее или рождественское настроение на вашем столе.
Кекс «Новогодняя сказка» с ромом и мандаринами
Этот нежный кекс с легкой ноткой рома и сочными дольками мандарина создаст атмосферу зимнего праздника. Идеально подходит для семейного чаепития.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 3/4 стакана
- Сода — 1 ч.л.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Мандарины — 2 шт.
- Ром (или пищевой ароматизатор) — 1 ч.л.
Приготовление:
- Смешайте в миске просеянную муку и соду.
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до образования плотной пены.
- В другой миске взбейте желтки, добавьте ром или ароматизатор.
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- Соедините взбитые желтки с остывшим маслом, а затем аккуратно смешайте с белковой массой.
- Постепенно введите мучную смесь, тщательно перемешивая до однородности.
- Добавьте в тесто дольки мандарина.
- Выложите тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до готовности (проверьте зубочисткой).
- Готовый кекс можно украсить по своему вкусу.
Мандариновый кекс с изюмом и кокосовым ликером
Этот насыщенный кекс с карамелизированными мандаринами и пропитанным ликером изюмом порадует любителей сложных вкусов. Сухофрукты и тип ликера можно варьировать.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 125 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- Светлый изюм — 100 г
- Кокосовый ликер — 50 г (можно заменить апельсиновым)
- Мандарины — 2 шт.
- Сахар — 2 ч.л.
- Сливочное масло — 25 г
Для подачи: Просеянная сахарная пудра.
Время приготовления: около 2 часов. Порций: 8–10.
Приготовление:
- Очистите мандарины, разберите на дольки и оставьте на час подсохнуть. Замочите изюм в ликере. Достаньте масло и яйца из холодильника заранее.
- Приготовьте начинку: в сковороде растопите масло (25 г), добавьте сахар и дольки мандарина. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до карамелизации. Переложите дольки. В ту же сковороду выложите изюм с ликером и прогрейте, пока жидкость не испарится. Остудите.
- Взбейте размягченное масло (150 г) с сахаром до пышности. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Просеянную с разрыхлителем муку вмешайте в крем, добавьте изюм.
- Выложите часть теста в смазанную маслом форму, распределите дольки мандарина и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около часа. Готовность проверьте зубочисткой. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Имбирный кекс с мандариновой пропиткой
Ароматный рождественский кекс с пряным имбирем и сладкой цитрусовой пропиткой. Цукаты и молотый имбирь создают согревающий зимний вкус.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар — 150 г
- Размягченное сливочное масло — 150 г
- Имбирные цукаты — 100 г
- Молотый имбирь — 1.5 ч.л.
- Яйца — 4 шт.
- Сок мандарина — 1 шт.
- Сахарная пудра — 5 ч.л.
Приготовление:
- Взбейте масло с сахаром. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Просеянную муку с разрыхлителем смешайте в отдельной миске.
- К яично-масляной смеси в несколько приемов добавьте молотый имбирь и мучную смесь, аккуратно перемешивая.
- Вмешайте в тесто имбирные цукаты. Переложите массу в смазанную маслом форму.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистого цвета.
- Для пропитки смешайте свежевыжатый мандариновый сок с сахарной пудрой. Полейте этим сиропом еще теплый кекс.
Обратите внимание: "Шарлотка". 10 рецептов любимого десерта.
Чизкейк с мандаринами без выпечки
Идеальный зимний десерт, который готовится всего 10 минут активного времени. Нежная творожная основа с ярким мандариновым вкусом на песочной корже.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр — 250 г
- Сливки — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Свежевыжатый мандариновый сок — 150 мл
- Желатин
- Печенье (например, песочное) — 1 пачка
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
- Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте массу в разъемную форму и уберите в морозилку.
- Выжмите сок из мандаринов и замочите в нем желатин согласно инструкции на упаковке.
- Для начинки доведите до кипения сливки, сахар и сыр. Снимите с огня и добавьте мандариновый сок с желатином, тщательно размешайте.
- Достаньте форму с основой, залейте начинкой и уберите в холодильник на ночь для полного застывания.
- Перед подачей украсьте тертым белым шоколадом и дольками мандарина.
Творожный кекс с мандаринами и изюмом
Влажный и полезный кекс на основе творога. Мандариновый сок в тесте и пропитке делает его невероятно сочным и ароматным.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сладкая творожная масса — 300 г
- Светлый изюм — горсть
- Мандарины — 2 шт. (для сока)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 3 ст.л.
- Мука — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Масло для смазывания формы
Для пропитки:
- Мандарин — 1 шт. (для сока)
- Сахарная пудра — 2 ст.л.
Время приготовления: 60 минут. Порций: 8.
Приготовление:
- Смешайте творожную массу, промытый изюм, яйца, сахар и свежевыжатый сок двух мандаринов.
- Отдельно просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в творожную смесь, аккуратно перемешивая.
- Переложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
- Приготовьте пропитку: смешайте сахарную пудру с соком одного мандарина. Полейте сиропом еще горячий кекс. Дайте остыть и при желании посыпьте дополнительной сахарной пудрой.
Рождественская шарлотка с мандаринами
Классический рецепт шарлотки в праздничном зимнем исполнении. Нежный бисквит с цитрусовой цедрой и корицей идеально сочетается с сочными дольками мандарина.
Ингредиенты:
- Мандарины — 4 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 2/3 стакана
- Молотая корица — щепотка
Приготовление:
- Отделите желтки от белков. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену.
- Очистите мандарины, цедру натрите на мелкой терке.
- К взбитым белкам добавьте цедру, корицу, желтки и просеянную муку. Взбейте до однородного теста.
- Мандарины разберите на дольки. Часть теста вылейте в форму, уложите дольки мандарина и залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 40 минут до золотистой корочки.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Праздничная выпечка с мандаринами: ТОП-6 рецептов ?.
