Приготовьте любимое лакомство из супермаркета у себя дома! Этот рецепт позволит вам создать невероятно вкусное и нежное мороженое с кусочками печенья Oreo в хрустящих шоколадных вафельных рожках. Процесс простой, а результат превзойдёт все ожидания по качеству и вкусу.
Что такое мороженое Oreo?
Под яркой упаковкой скрывается восхитительное сливочное мороженое с щедрой добавкой крошки из знаменитого шоколадного печенья с кремовой начинкой. Мы воссоздадим этот вкус, сделав его даже более насыщенным и натуральным.
Приготовление шоколадного печенья (основы для крошки)
Шаг 1: Подготовка масляной основы
Возьмите 100 граммов качественного сливочного масла комнатной температуры. Масло должно быть мягким, чтобы легко взбиваться.
Шаг 2: Добавление сладости
Добавьте к маслу сахарную пудру. Пудра растворяется лучше, чем сахарный песок, что обеспечит тесту идеальную текстуру.
Шаг 3: Введение яйца
Вбейте одно целое куриное яйцо. Оно свяжет все ингредиенты и придаст тесту нужную структуру.
Шаг 4: Взбивание
Взбейте масло, сахарную пудру и яйцо миксером на средней скорости до получения однородной, светлой и воздушной массы.
Шаг 5: Добавление сухих ингредиентов
Просейте в миску 150 граммов пшеничной муки. Это обогатит тесто кислородом и сделает печенье более нежным.
Шаг 6: Разрыхлитель
Добавьте чайную ложку разрыхлителя для теста, чтобы печенье получилось рассыпчатым.
Шаг 7: Шоколадный цвет и вкус
Всыпьте какао-порошок. Его количество можно регулировать по вкусу, чтобы получить насыщенный шоколадный оттенок.
Шаг 8: Замешивание теста
Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем вымесите мягкое тесто руками. Оно не должно липнуть к ладоням.
Шаг 9: Отдых для теста
Заверните тесто в пищевую плёнку или фольгу и отправьте в холодильник минимум на 20 минут. Это нужно, чтобы масло затвердело, и тесто легче раскатывалось.
Шаг 10: Раскатка и формовка
Раскатайте охлаждённое тесто на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Обрежьте края для ровной формы.
Шаг 11: Выпечка
Выложите корж на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут до готовности.
Шаг 12: Приготовление крошки
Полностью остудите корж. Затем поломайте его руками на крупные кусочки.
Шаг 13: Измельчение
Порубите кусочки печенья ножом или пробейте блендером на импульсном режиме, чтобы получилась неоднородная крошка с мелкими и крупными фрагментами.
Приготовление сливочного пломбира
Шаг 1: Заварная основа
В сотейник с толстым дном влейте 50 мл молока.
Шаг 2: Яичные желтки
Аккуратно отделите желтки от двух яиц и добавьте их к молоку. Белки в этом рецепте не понадобятся.
Шаг 3: Сахарная пудра
Всыпьте 100 граммов сахарной пудры. Она быстро растворится и сделает массу гладкой.
Шаг 4: Взбивание
Взбейте смесь венчиком или миксером в течение минуты до лёгкого посветления.
Шаг 5: Заваривание крема
Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте смесь. Не давайте ей закипеть! Доведите до состояния густого крема (заварного), который будет оставлять след на ложке. Затем полностью остудите.
Шаг 6: Взбитые сливки
Возьмите 500 мл (пол-литра) холодных жирных сливок (33%). Перелейте их в холодную миску и взбивайте миксером до устойчивых пиков. Сливки и посуда должны быть хорошо охлаждёнными для лучшего результата.
Шаг 7: Проверка консистенции
Сливки готовы, когда масса станет плотной и будет держать форму, если перевернуть миску.
Шаг 8: Соединение основ
В остывшую заварную основу из желтков аккуратно введите взбитые сливки.
Шаг 9: Аккуратное смешивание
Лопаткой или венчиком бережно перемешайте массы снизу вверх, чтобы сохранить воздушность сливок.
Шаг 10: Добавление изюминки
Добавьте в мороженую массу приготовленную ранее шоколадную крошку. Часть можно оставить для украшения.
Шаг 11: Заморозка
Переложите массу в удобный контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру минимум на 6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания.
Приготовление шоколадных вафельных рожков
Шаг 1: Основа для вафель
Приготовьте тесто для хрустящих рожков. Начните с 50 граммов мягкого сливочного масла.
Шаг 2: Сладость для теста
Добавьте 50 граммов сахарной пудры и перемешайте.
Шаг 3: Связующий компонент
Вбейте одно яйцо и хорошо взбейте массу.
Шаг 4: Мука и какао
Всыпьте муку (около 50-70 граммов) до получения консистенции густой сметаны.
Добавьте какао-порошок для шоколадного вкуса и цвета.
Шаг 5: Замешивание теста
Замесите однородное, гладкое тесто без комочков.
Шаг 6: Выпечка вафель
Прогрейте вафельницу. Выкладывайте по одной столовой ложке теста и выпекайте до готовности согласно инструкции к вашей вафельнице.
Шаг 7: Формовка рожков — самый важный момент!
Горячую вафлю нужно очень быстро снять и, пока она гибкая и пластичная, свернуть в конус вокруг специальной формы или любого подходящего предмета. Важное замечание: тесто становится хрупким по мере остывания. Работать нужно быстро и аккуратно, чтобы рожок не сломался.
Шаг 8: Готовые рожки
Дайте рожкам полностью остыть и затвердеть. Они должны стать хрустящими.
Сборка и подача мороженого Oreo
Шаг 1: Формовка шариков
Достаньте замороженное мороженое. Чтобы легко сформировать шарик, опустите половник или специальную ложку для мороженого в горячую воду, вытрите насухо и зачерпните массу.
Шаг 2: Наполнение рожка
Аккуратно выложите шарик мороженого в шоколадный вафельный рожок.
Шаг 3: Финальный штрих
Щедро присыпьте мороженое сверху оставшейся шоколадной крошкой от домашнего печенья.
Вкуснее магазинного!
Вы только что создали домашнее мороженое Oreo! Оно получилось более сливочным, с ярким вкусом настоящего шоколада и хрустящей крошки. Вы контролировали качество каждого ингредиента, и это чувствуется.
Если вам понравился этот подробный рецепт, и вы хотите видеть больше таких кулинарных проектов, поддержите нас — оставьте комментарий, поставьте лайк и подпишитесь! Спасибо, что готовите с нами!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Повторяем вкусняшки из супермаркета.
