Что понадобится для приготовления
Для создания этого сытного и ароматного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- 10 шт крупного картофеля (выбирайте ровные клубни для удобства фаршировки)
- 10 шт крупных шампиньонов
- 1 стебель лука-порея (используйте белую и светло-зеленую часть)
- 50 мл сливок (жирностью 10-20%)
- 100-150 г твёрдого сыра (например, Гауда или Российский)
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу
- Оливковое масло для сбрызгивания
Приготовление картофельной основы
Тщательно помойте картофель щёткой. Кожуру можно не снимать — она поможет сохранить форму. Обсушите клубни бумажным полотенцем. Каждый картофель плотно заверните в фольгу и разместите на противне. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 1 часа.
Через час проверьте готовность: проткните картофель тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой в нескольких местах. Если она входит легко, без сопротивления — картофель готов. Если же чувствуется твёрдость, верните его в духовку ещё на 10-15 минут. Достаньте, дайте полностью остыть прямо в фольге — так он сохранит влагу.
Осторожно, с помощью чайной или десертной ложки, выньте сердцевину из каждого клубня, формируя «лодочку». Старайтесь не повредить дно и стенки, оставляя толщину примерно 0,5-1 см. Извлечённую мякоть сохраните — она понадобится для начинки.
Приготовление грибной начинки
На разогретой сковороде растопите немного сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук-порей (нежную светлую часть) на среднем огне около 10 минут, до мягкости и лёгкой прозрачности, не допуская потемнения. Добавьте тонко нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте ещё 8-10 минут, пока грибы не станут мягкими и не пустят сок. В процессе жарки добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.
Введите в сковороду сохранённую картофельную мякоть и сливки. Тщательно перемешайте и потушите на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы соус слегка загустел. Снимите с огня — начинка готова.
Сборка и запекание
Аккуратно наполните картофельные «лодочки» грибной начинкой, слегка утрамбовывая. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом. Снова заверните картофель в фольгу (можно не слишком плотно) и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
Достаньте противень, раскройте фольгу. Щедро посыпьте каждый фаршированный картофель тёртым сыром, при желании снова сбрызните оливковым маслом для румяной корочки. Верните в духовку без фольги ещё на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Картофель фаршированный "жюльеном".
