Название «Milch Mädchen», что в переводе с немецкого означает «Молочная Девочка», хорошо знакомо любителям качественных молочных продуктов в Германии. Это бренд, выпускающий отличное сгущенное молоко, которое станет основой для нашего торта. Сегодня мы приготовим невероятно воздушный и нежный десерт, который наполнит вашу кухню чудесным ароматом выпечки.
Приготовление теста
Начнем с подготовки удобной глубокой миски, в которой будем работать миксером. Первым делом поместим в нее сгущенное молоко.
Добавим к молоку яйца и тщательно взобьем ингредиенты миксером до однородности.
Взбиваем массу до появления легкой пузырчатой пены — это признак хорошей аэрации смеси.
Теперь очередь сухих ингредиентов. Просеиваем в миску муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно соединяем все компоненты, работая миксером на низкой скорости, чтобы не перебить тесто.
Наша цель — получить гладкое, однородное тесто без комочков.
Выпечка коржей
Готовое тесто оставляем отдохнуть на 10-15 минут. В это время разогреваем духовку до 180°C и подготавливаем поверхность для выпечки: застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком. Я пользуюсь кондитерскими кольцами, но если их нет, можно поступить иначе. Нарисуйте на пергаменте круг нужного диаметра (например, обведя тарелку или крышку), переверните лист и аккуратно выкладывайте тесто строго внутри контура.
На один корж диаметром 18 см уходит примерно 2 столовые ложки теста. Выкладываем порцию в центр круга и легкими движениями разравниваем лопаткой или ложкой.
Выпекаем каждый корж около 5-7 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Коржи готовы, когда их края слегка подрумянятся, а поверхность станет золотистой. Аккуратно снимаем их с пергамента и даем полностью остыть.
Обратите внимание: Нежная и сочная говядина в горшочках, мясо так и тает во рту.
Приготовление крема
Пока выпекаются все коржи, займемся кремом. Для этого торта идеально подходит классический сметанный крем — он нежный и не слишком сладкий, что прекрасно балансирует вкус бисквитов.
В чистую чашу миксера выкладываем сметану и сахарную пудру, взбиваем до растворения сахара. Затем добавляем жирные сливки для взбивания. Взбиваем смесь на максимальной скорости до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой, но постепенно загустеет. Готовность можно проверить по следам от венчиков: они должны сохранять форму, но медленно растворяться.
Сборка торта
Приступаем к сборке. Я собираю торт в том же кондитерском кольце для ровных краев, но можно делать это и просто на тарелке, чередуя коржи с кремом.
Для дополнительного вкуса и сочности между слоями можно добавить ягодный джем или варенье. Я использовала малиновый.
Собранный торт убираем в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Это необходимо для того, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем стабилизировался. После этого, если вы использовали кольцо, аккуратно его снимаем.
Декор и подача
Торт можно украсить на свой вкус: выровнять поверхность оставшимся кремом, покрыть глазурью или шоколадом. Я выровняла торт кремом, подкрашенным пищевым красителем.
Для декора также отлично подойдут воздушный рис в шоколаде, орехи, тертый шоколад или кокосовая стружка.
В сезон прекрасным украшением и дополнением вкуса станут свежие ягоды или ломтики фруктов.
Ингредиенты
Для торта диаметром 18-20 см и высотой примерно 10-12 см:
Тесто:
Сгущенное молоко — 600 г
Яйца куриные — 3 шт.
Мука пшеничная — 240 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Крем:
Сметана (20% жирности) — 500 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки для взбивания (33% жирности) — 50 г
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: "Milch Mädchen" в дословном переводе с немецкого «Молочная Девочка»..
