Дорогие читатели, хочу поделиться с вами проверенным рецептом невероятно вкусного десерта — венского печенья, которое также называют австрийским пирогом. Этот рецепт давно стал для меня любимым, и я уверена, что он придется по душе и вам. Тесто получается нежным и рассыпчатым, а сочетание с ягодной начинкой создает идеальную гармонию вкусов.
Для начинки я традиционно использую домашнее варенье из черной смородины, перетертой с сахаром. Его легкая кислинка прекрасно оттеняет сладость теста. Однако вы можете экспериментировать с любым джемом или вареньем по своему вкусу — абрикосовым, малиновым, вишневым.
Давайте подробно разберем, какие продукты понадобятся и как правильно приготовить это лакомство.
Ингредиенты для венского печенья:
- Сливочное масло — 200 г (размягченное)
- Сахарная пудра — 3/4 стакана (примерно 150 г)
- Разрыхлитель или пищевая сода — 1/2 чайной ложки
- Пшеничная мука — 2 стакана (около 320 г)
- Желтки куриных яиц — 4 шт.
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для аромата)
- Ягодный джем или густое варенье — для начинки
- По желанию: шоколадные капли или кусочки — 100 г (можно добавить в тесто или для посыпки)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка масляной основы. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения легкого воздушного крема. Затем добавьте желтки и ванильный сахар, тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2: Замес теста. К масляно-яичной смеси постепенно добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если используете шоколадные капли, вмешайте их в тесто на этом этапе.
Шаг 3: Формирование основы. Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Большую часть равномерно распределите руками по противню, застеленному пергаментной бумагой. Толщина пласта должна быть около 4–5 мм. У меня используется стандартный прямоугольный противень.
Шаг 4: Добавление начинки.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Аккуратно смажьте весь пласт теста джемом или вареньем. Я, как уже упоминала, предпочитаю варенье из черной смородины — его кисловатый вкус создает приятный контраст со сладкой основой.Шаг 5: Создание крошки. Меньшую часть теста покрошите пальцами поверх начинки, создавая равномерный слой «крошки». Это классический прием для венского печенья. При желании перед выпеканием можно дополнительно украсить поверхность шоколадными каплями, особенно если начинка достаточно кислая.
Шаг 6: Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 30 минут, до появления золотистого цвета. Готовность можно проверить зубочисткой. Дайте десерту остыть в форме примерно 5 минут — так его будет легче нарезать.
Шаг 7: Нарезка. Пока пирог еще теплый, нарежьте его острым ножом на квадраты или ромбики. После полного остывания печенье становится более рассыпчатым, и резать его будет сложнее.
Венское печенье готово! Подавайте его к чаю или кофе. Это идеальный десерт для семейного чаепития или угощения гостей. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
#кулинарный рецепт #сладкая выпечка #готовим дома #пирог к чаю #кулинария
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт венского печенья (австрийская кухня).
