Предлагаем вам проверенный рецепт тонких и пластичных блинчиков на молоке. Главное преимущество этого теста — его универсальность. Готовые блины получаются достаточно эластичными, чтобы их можно было сворачивать в трубочки, конвертики или использовать для создания рулетов с разнообразными начинками: от сладкого творога и фруктово-ягодного ассорти до более сытных мясных или грибных вариантов. Идеальный выбор для семейного чаепития или праздничного стола!
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
• Мука пшеничная — 1,5 стакана (примерно 200-220 мл)
• Молоко (подогретое) — 500 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар-песок — 3 столовые ложки с горкой
• Масло растительное рафинированное — около 60 мл (часть пойдет в тесто, часть — для смазывания сковороды)
Шаг 1: Подготовка муки
Первым делом просейте муку через сито. Этот этап часто кажется необязательным, но он очень важен. Просеивание не только удаляет возможные примеси, но и насыщает муку кислородом, делая её более воздушной. В результате тесто получится однородным, без комочков, а блины — более нежными.
Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов с яйцами
В миску с просеянной мукой добавьте сахар и разбейте яйца. С помощью ложки или лопатки тщательно разотрите смесь до получения однородной, слегка липкой массы. На этом этапе важно хорошо соединить все компоненты, чтобы сахар начал растворяться.
Шаг 3: Введение молока
Тонкой струйкой начинайте вливать в мучную смесь теплое молоко, постоянно помешивая. Использование именно теплого молока (не горячего!) облегчает процесс смешивания и помогает добиться идеально гладкой консистенции теста без комочков. Для перемешивания можно использовать венчик, миксер на низких оборотах или просто ложку — главное, добиться однородности.
Шаг 4: Добавление масла
Влейте в почти готовое тесто большую часть растительного масла (около 50 мл) и снова хорошо перемешайте. Масло в составе теста выполняет несколько функций: оно делает блины более эластичными, предотвращает их прилипание к сковороде и придает готовому изделию красивый золотистый оттенок. После этого тесто для блинчиков готово к выпеканию. Дайте ему постоять 15-20 минут при комнатной температуре — так клейковина в муке «успокоится», и блины будут еще лучше.
Шаг 5: Выпекание блинов
Оставшееся масло используйте для смазывания сковороды. Разогрейте сковороду на среднем огне. Важный секрет: сковорода должна быть хорошо прогрета перед тем, как вы начнете наливать тесто. Наберите неполный половник теста, вылейте его на край сковороды и быстрым круговым движением распределите по всей поверхности, наклоняя сковороду. Обжаривайте блинчик с одной стороны до появления золотистого края и небольших пузырьков на поверхности, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Повторяйте процесс, пока не израсходуете все тесто. Из указанного количества ингредиентов обычно получается около 10-12 тонких блинчиков среднего диаметра.
Шаг 6: Подача и сервировка
Готовые сладкие блинчики можно подавать по-разному: сложив стопкой, свернув в трубочки или конвертики. Классические варианты подачи — со сметаной, растопленным сливочным маслом, жидким медом, любым вареньем или свежими ягодами. Если вы планируете делать начинку, дайте блинам немного остыть, а затем заверните в них подготовленную творожную, фруктовую или иную начинку. Приятного аппетита!
Надеемся, этот рецепт подарит вам и вашим близким массу приятных вкусовых впечатлений! Обязательно поделитесь в комментариях своими результатами, впечатлениями и идеями по начинкам. Если рецепт вам понравился, не забывайте ставить лайки и подписываться на обновления!
Автор выражает огромную благодарность кулинару и автору рецепта RainbowofSun с сайта RussianFood.com за вдохновение и предоставленную основу для этого блюда.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ.
