Традиция связывать чечевицу с финансовым успехом уходит корнями в глубокую древность. Ещё во времена Римской империи было принято дарить эти бобовые в кожаном мешочке, сопровождая подарок пожеланием, чтобы скромные зёрнышки превратились в золотые монеты. Новый год — это всегда время чудес и надежд на лучшее будущее, и многие верят, что правильно накрытый праздничный стол может привлечь удачу. Главное — искренне верить в волшебство.
О том, какие продукты в разных культурах считаются символом счастья и процветания, мы расскажем далее. А адаптировать эти традиции к собственным кулинарным предпочтениям — задача для каждого.
Чечевица и бобовые в новогодних традициях мира
Начнём с чечевицы и других бобовых, которые занимают почётное место на праздничных столах во многих странах:
Италия: Здесь после боя курантов принято подавать на стол «коттекино» — особую домашнюю колбаску, которую обязательно едят с чечевицей. Считается, что эти бобы, похожие на монетки, принесут богатство, и чем больше их съесть, тем больше денег будет в новом году.
Чехия: Чехи также верят в магию первого января: съесть чечевицу в этот день — значит обеспечить себе финансовое благополучие на все двенадцать месяцев вперёд.
Нидерланды: В Голландии одним из главных новогодних блюд являются солёные бобы, что подчёркивает уважение к этой культуре.
Япония: Здесь горох и бобы также символизируют благополучие и являются неотъемлемой частью праздничного застолья.
Личный опыт: согревающий суп после зимней прогулки
Я живу в России, и у меня тоже есть традиция готовить чечевицу первого января, хотя причины более приземлённые. У нас принято в этот день кататься на лыжах, а после такой активной и морозной прогулки нет ничего лучше, чем тарелка горячего, сытного супа из чечевицы. Это блюдо не только прекрасно согревает, но и дарит организму полезные растительные белки и микроэлементы. Возможно, наша любовь к бобовым отчасти продиктована и подсознательной верой в то, что они сулят благополучие? ;)
Один из наших любимых вариантов — суп из смеси бобовых с беконом. Это простое в приготовлении блюдо с минимальным набором ингредиентов.
Для супа я использовала готовую бобовую смесь, в которую входила колотая чечевица красного и жёлтого сортов, а также зелёный и жёлтый колотый горох. Такое сочетание делает вкус блюда особенно насыщенным и интересным.
Рецепт очень гибкий: вегетарианцы могут легко исключить бекон, а любители нежных текстур — пюрировать готовый суп блендером. Я же готовлю его по классическому варианту.
Ингредиенты:
- 1 стакан смеси бобовых (чечевица, горох)
- 3 стакана воды (количество можно регулировать по желанию)
- 100 г бекона
- 1 головка репчатого лука
- 1–2 моркови
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, любимые специи — по вкусу
Приготовление:
1. Бобовые: Промойте смесь, залейте водой в кастрюле и доведите до кипения. Варите под закрытой крышкой около 50 минут. Чтобы сократить время варки, бобы можно заранее замочить, но я часто готовлю без этого этапа.
2. Бекон: Пока варятся бобы, подготовьте бекон. Нарежьте его кусочками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде без добавления масла до хрустящей корочки. Все этапы можно увидеть в галерее ниже!
3. Овощи: Морковь нарежьте короткой соломкой, лук — мелким кубиком. На сковороде с растительным маслом сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте на медленном огне до состояния «аль денте» (чтобы овощи были мягкими, но слегка хрустели). Эту зажарку можно добавить прямо в суп, но я люблю украшать ею уже готовое блюдо в тарелке. Процесс — в галерее!
4. Сборка: К тому времени, как чечевица и горох полностью приготовятся, суп станет густым и ароматным. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, просто добавьте кипятка в процессе варки. Разлейте горячую бобовую основу по тарелкам, в центр выложите хрустящий бекон, а сверху — поджаренные овощи.
За 50 минут чечевица обычно хорошо разваривается, а горох сохраняет форму. На этом этапе суп можно превратить в пюре, но в нашей семье любят чувствовать текстуру каждого ингредиента.
Ароматный, невероятно сытный и согревающий суп готов! Он идеально подходит для зимнего дня.
Блюдо получается очень красивым и аппетитным! Даже нашему снеговику-украшению он пришёлся по вкусу! Листайте галерею, чтобы увидеть все этапы.
Не стесняйтесь хвалить рецепт в комментариях — это лучшая награда для автора! ?
Обязательно попробуйте приготовить этот суп на обед первого января. Вдруг древняя примета сработает, и новый год станет по-настоящему успешным и богатым? ?
Главное — пусть Новый 2021 год принесёт удачу всем, дорогие друзья и читатели, независимо от того, окажется ли на вашем столе чечевица!
Буду рада, если вы заглянете на мой сайт в Яндекс.Эфире.
Недавно на Кремлёвской набережной я встретила Дедов Морозов на велосипедах — они спешили дарить праздник.
С наступающим Новым годом, мои дорогие!
Желаю всем благополучия, здоровья и процветания!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 1 января чечевица на столе - залог благополучия на весь год, это не я придумала.
