В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом замечательного азербайджанского блюда под названием «Кюкю». Это не просто омлет с зеленью, а настоящее кулинарное произведение, где главную роль играет именно зелень, а яйца служат связующим элементом. Готовится оно очень просто, а польза для организма — огромная!
В чем секрет «Кюкю»?
Ключевое отличие от обычного омлета — пропорции. Здесь зелени нужно очень много, буквально целую гору разной зелени, а яйца лишь скрепляют эту ароматную массу. Именно обилие свежей зелени, богатой витаминами, антиоксидантами и хлорофиллом, делает это блюдо таким полезным для сохранения молодости и красоты.
Еще один важный момент — щадящая термическая обработка. Зелень лишь слегка пропекается в яичной смеси, что позволяет сохранить максимум ее полезных свойств, яркий цвет и свежий вкус.
Универсальное блюдо для любого времени дня
«Кюкю» — это идеальный вариант для быстрого, сытного и полезного приема пищи. Его можно приготовить на завтрак, чтобы зарядиться энергией на весь день, на обед в качестве легкого основного блюда или на ужин. Готовится оно из самых простых ингредиентов: яиц и сезонной зелени, без добавления молока.
Ингредиенты для классического «Кюкю» (на 1-2 порции)
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Петрушка — 0,5 пучка
• Укроп — 0,5 пучка
• Шпинат — 1 пучок
• Зеленый лук — 2 стебля
• Кинза — 2-3 стебля (по желанию)
• Соль — по вкусу (примерно 2 щепотки)
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло растительное — 1 чайная ложка для жарки
Не бойтесь экспериментировать! В «Кюкю» можно добавлять любую любимую зелень: рукколу, щавель, листовую свеклу (мангольд), зеленый чеснок, базилик. От этого блюдо станет только интереснее.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка зелени. Всю зелень тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Это важно, чтобы в яичную смесь не попала лишняя влага. Мелко нарежьте петрушку, укроп, зеленый лук и кинзу. Шпинат нарежьте не очень широкими полосками.
2. Смешивание. Сложите всю нарезанную зелень в глубокую миску. Вбейте туда куриные яйца. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Взбивание. Тщательно взбейте смесь вилкой или венчиком в течение 1-2 минут. Должна получиться однородная масса насыщенного зеленого цвета.
4. Жарка. Разогрейте сковороду на сильном огне. Влейте растительное масло, разогрейте его и убавьте огонь до минимального. Вылейте яично-зеленую смесь на сковороду и разровняйте лопаткой.
5. Томление. Накройте сковороду крышкой и готовьте «Кюкю» на самом маленьком огне около 6-7 минут. Омлет должен полностью схватиться и стать плотным. Не пережаривайте, чтобы зелень осталась сочной.
6. Подача. Подавайте блюдо горячим, прямо со сковороды. Традиционно «Кюкю» дополняют ложкой свежей сметаны, натурального йогурта или катыка. Это придает блюду приятную нежность и легкую кислинку.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот простой рецепт полезного и вкусного блюда займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада вашей поддержке — подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь мнением в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовлю и ем "Кю кю" и молодею на глазах!).
