Представьте себе огромный, ароматный синнабон, но в формате целого торта! Этот восхитительный торт-рулет с корицей покорит вас своей нежной текстурой и согревающим вкусом. Классическую начинку из корицы и сахара можно дополнить на свой вкус: добавьте измельченные орехи, вяленую клюкву, изюм или цукаты. Рецепт обязательно стоит сохранить в свою кулинарную копилку — он идеален для семейного чаепития или угощения гостей.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 345 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 2¼ ч. л.
Вода — 120 мл
Молоко — 60 мл
Сливочное масло — 45 г
Яйцо — 1 шт.
Для ароматной начинки:
Сливочное масло мягкое — 45 г
Молотая корица — 1½ ч. л.
Сахар — 50 г
Для нежной глазури:
Сахарная пудра — 120 г
Молоко — 1 ст. л.
Жидкий мед — 1 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Замешиваем основу. В глубокой миске тщательно соедините 2¼ стакана муки (это примерно 345 г), сахар, соль и сухие дрожжи. Сухие ингредиенты должны быть равномерно распределены.
2. Готовим жидкую составляющую. В сотейнике или ковшике смешайте воду, молоко и кусочек сливочного масла. Нагревайте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. Не доводите до кипения.
3. Формируем тесто. Влейте теплую масляно-молочную смесь в миску с сухими ингредиентами. Добавьте яйцо и оставшуюся муку. Начните замешивать тесто ложкой, а затем перейдите на ручной замес на столе. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
4. Первая расстойка. Сформируйте из теста гладкий шар, переложите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
5. Формируем пласт. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм. Равномерно смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом.
6. Добавляем начинку. Смешайте коричный порошок с сахаром и щедро посыпьте этой ароматной смесью масляный пласт теста.
7. Нарезаем на полосы. С помощью острого ножа или ножа для пиццы аккуратно разрежьте пласт на 6 длинных полосок шириной примерно 5 см каждая.
8. Собираем рулет. Начните скручивать первую полоску в плотный рулетик. Когда она закончится, не отрывая, приложите к ее концу следующую полоску теста и продолжайте скручивать. Таким образом соедините все полоски в одну большую спираль. Не стоит скручивать слишком туго, оставьте место для того, чтобы дрожжевое тесто могло подойти.
9. Вторая расстойка. Аккуратно перенесите сформированный рулет на противень, застеленный пергаментом. Накройте его пищевой пленкой или фольгой и оставьте в тепле для окончательной расстойки на 60-90 минут. Заготовка должна заметно увеличиться в объеме.
10. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Когда рулет подошел, отправьте его в духовку на 30-35 минут. Выпекайте до красивого золотисто-коричневого цвета.
11. Готовим глазурь. Пока торт печется, приготовьте простую и вкусную глазурь. В мисочке смешайте предварительно просеянную сахарную пудру, молоко, жидкий мед и ванилин. Взбейте венчиком до получения однородной, гладкой, текучей массы.
12. Финальный штрих. Достаньте готовый торт из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 10-15 минут. Это необходимо, чтобы горячий десерт не «растопил» глазурь сразу. После этого полейте рулет приготовленной глазурьей, распределяя ее ложкой.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не потерять рецепты и ставьте лайки!!!!)))
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт-рулет с корицей.
