Погрузитесь в мир изысканной выпечки с тортом «Красный бархат», который поражает своим гармоничным сочетанием шоколадно-ванильного бисквита и воздушного сливочно-сырного крема. Этот десерт обладает уникальным вкусом, который запоминается надолго: он сочный, нежный и буквально тает во рту. Лучшая новость — приготовить его в домашних условиях совсем несложно, следуя нашему подробному рецепту.
Ингредиенты для торта
Для бисквитных коржей:
- Мука пшеничная — 350 г
- Сахарный песок — 200 г
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Кефир — 300 мл
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
- Яйца куриные — 3 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
- Краситель пищевой гелевый красный — 2 чайные ложки (для насыщенного цвета)
Для сливочно-сырного крема:
- Сливки жирные (33%) — 300 мл
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 5 столовых ложек
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
Сначала соедините кефир с пищевой содой, тщательно перемешайте и отставьте в сторону — эта смесь обеспечит бисквиту пышность. Отдельно взбейте яйца с сахаром до получения светлой, пышной и устойчивой массы. На это обычно уходит 7–8 минут работы миксера на средней скорости.
Шаг 2: Создание теста
Просейте муку в глубокую миску, добавьте к ней какао, разрыхлитель и ванилин, аккуратно перемешайте сухие ингредиенты. К взбитым яйцам тонкой струйкой влейте растительное масло и подготовленный кефир с содой, перемешайте до однородности. Затем введите гелевый краситель для получения характерного ярко-красного оттенка. Постепенно, в два приема, добавьте сухую смесь, аккуратно замешивая тесто лопаткой или на минимальной скорости миксера.
Шаг 3: Выпечка коржей
Тесто можно выпекать одним большим коржом или сразу разделить на 2–3 части. Форму застелите пергаментом, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до сухой зубочистки. Готовый корж остудите на решетке, затем, если выпекли один, аккуратно разрежьте его на три пласта.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Шаг 4: Пропитка и подготовка
Коржи плотно заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа. Эта процедура сделает бисквит более влажным и устойчивым к пропитке.
Шаг 5: Приготовление крема
Охлажденные жирные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. В отдельной емкости соедините маскарпоне с сахарной пудрой и взбейте до гладкости. Если у вас нет маскарпоне, его можно заменить любым другим качественным сливочным сыром, но именно маскарпоне придает крему особую нежность. Аккуратно, лопаткой или на минимальной скорости миксера, соедините взбитые сливки с сырной массой до однородности.
Шаг 6: Сборка и украшение торта
Для идеально ровного слоя крема используйте кондитерский мешок: отсаживайте крем на корж полосами, а затем аккуратно разравнивайте лопаткой. Такой способ гарантирует аккуратные срезы при подаче. Обрезки бисквита измельчите в крошку для украшения боков и поверхности торта. Для декора можно также использовать растопленный шоколад, ягоды или остатки крема, отсаженные через насадку.
Шаг 7: Финальная пропитка
Собранный торт обязательно уберите в холодильник на ночь. За это время коржи полностью пропитаются кремом, а вкус станет по-настоящему гармоничным и насыщенным. Влажный бисквит в сочетании с воздушным кремом создает неповторимую текстуру, которая никого не оставит равнодушным.
Этот рецепт проверен не раз: торт получается настолько вкусным, что его всегда оказывается мало! Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
А вы любите «Красный бархат»? Пробовали готовить его самостоятельно? Делитесь вашим опытом и рассказывайте, какой десерт является вашим самым любимым!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: «Красный бархат»,как в ресторане с изумительно сливочно -сырным кремом ,делюсь рецептом!.
