Полный видео рецепт вы можете посмотреть на моем YouTube-канале, ссылка на который будет в конце статьи.
Идеальное тесто для любой выпечки
Этот рецепт предлагает вам универсальное дрожжевое тесто, из которого получаются невероятно вкусные и мягкие пирожки. Его главное преимущество — универсальность: вы можете готовить пирожки как традиционным способом, обжаривая их в масле, так и запекая в духовке. В обоих случаях результат будет превосходным — румяные, пышные и совсем не «резиновые» пирожки, которые долго остаются мягкими. Для начинки подойдет практически всё: тушеная капуста, картофельное пюре, грибы с луком или мясной фарш. А как утверждает автор, на основе этого же теста можно приготовить и домашнюю пиццу.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Сухие дрожжи — 5 гр.
- Теплое молоко — 150 мл.
- Кефир комнатной температуры — 250 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мука — 500-650 гр. (добавлять постепенно)
Для капустной начинки:
- Свежая капуста — примерно 500 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Яблочное повидло — по желанию (для сладкой нотки)
Для смазывания (для запеченных пирожков):
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто. В просторную емкость выкладываем все ингредиенты для теста. Муку вводим постепенно, небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию и не «переборщить». В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Шаг 2: Подъем теста. Чашку с тестом слегка смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 30-60 минут для подъема. Отличный лайфхак от автора: можно на 1-2 минуты включить духовку, затем выключить и поставить туда чашку с тестом. Теплая и без сквозняков среда идеальна для активации дрожжей.
Шаг 3: Готовим начинку. Пока тесто подходит, займемся капустой. Ее нужно тонко нашинковать.
Обратите внимание: Пицца "Домашняя".
Обжарьте капусту на растительном масле до мягкости. В конце приготовления посолите по вкусу и вбейте сырое яйцо, быстро перемешав. Яйцо свяжет начинку и не даст ей рассыпаться.
Шаг 4: Формируем пирожки. Подошедшее тесто выкладываем на стол, слегка припудренный мукой. Делим его на две равные части: одна пойдет на пирожки для запекания, вторая — для жарки.
Каждую часть нарезаем на одинаковые кусочки, раскатываем в круглые лепешки, выкладываем начинку и аккуратно защипываем края, формируя пирожки.
Шаг 5: Запекаем пирожки. Пирожки, предназначенные для духовки, выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Накрываем полотенцем и даем «отдохнуть» 20 минут для расстойки. Затем смазываем смесью взбитого яйца с молоком для красивого румянца и отправляем в разогретую до 180-200°C духовку на 20-25 минут. Время и температура могут незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 6: Жарим пирожки. Вторую партию пирожков обжариваем на среднем огне в достаточном количестве разогретого растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. При жарке они заметно поднимаются и становятся пышными.
Готовые жареные пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Ароматный результат
И вот ваше кулинарное творчество готово! Пирожки получаются невероятно воздушными, мягкими и вкусными. Они долго не черствеют, что делает это тесто идеальным для приготовления впрок. Подавайте их горячими к чаю или в качестве сытного перекуса.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и делитесь своими успехами. Не забудьте перейти по ссылке на YouTube-канал для более наглядного видео-рецепта. Удачи на кухне!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Из этого теста получаются и пирожки любые и пицца.
