Армянская кухня славится своими сытными и ароматными овощными блюдами. Сегодня мы приготовим запеченные баклажаны с сыром чечил — простое, но невероятно вкусное блюдо, которое особенно оценят вегетарианцы.
Подготовка овощей
Начните с подготовки основных ингредиентов. Баклажаны и томаты нарежьте произвольно — кубиками, кружочками или дольками, как вам больше нравится. Переложите овощи в миску, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы (отлично подойдут паприка, сушеный базилик или орегано) и сбрызните растительным маслом. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 10 минут, чтобы овощи пропитались ароматами. Затем выложите их на противень и отправьте в разогретую духовку для запекания.
Сборка и финальное запекание
Пока баклажаны и томаты запекаются, займитесь сочной овощной подушкой. Мелко нарежьте репчатый лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости и легкой румяности — это придаст блюду дополнительную сладость и глубину вкуса. Когда основные овощи в духовке будут готовы, выложите на них ровным слоем пассерованные лук с морковью. Затем аккуратно залейте все взбитыми яйцами — они свяжут ингредиенты в единую аппетитную массу. Сверху щедро посыпьте тертым сыром чечил, известным своим волокнистым вкусом, и мелко рубленым чесноком для пикантности. Снова отправьте блюдо в духовку и запекайте до полной готовности, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подача
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и посыпьте свежей рубленой зеленью — кинзой, петрушкой или укропом. Традиционно эти ароматные запеченные баклажаны подают с теплым армянским хлебом матнакаш, который идеально дополняет вкус овощей и сыра. Приятного аппетита!
