Холодные зимние вечера созданы для того, чтобы собираться всей семьей за чашкой ароматного чая. Что может быть лучше домашней выпечки, приготовленной с любовью? Предлагаем вам освоить рецепт нежного и сытного творожного тарта — идеального угощения для таких моментов.
Ингредиенты для песочной основы
Для приготовления хрустящей основы вам понадобятся:
2 яйца
0,5 ч.л. соли
150 г сахара
120 г размягченного сливочного масла
350-400 г муки
Дополнительно: 350 г крошки из готового печенья и 100-120 г сливочного масла для формирования коржа.
Приготовление основы: пошаговая инструкция
1. Начните с взбивания яиц с солью и сахаром до легкой пены.
2. Муку перетрите с холодным маслом в крошку, затем добавьте яичную смесь и быстро замесите однородное, неплотное тесто. Главное — не перемешивать его долго, чтобы основа оставалась рассыпчатой.
3. Тесто раскатайте или разомните в пласт, нарежьте на фигурки, выложите на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
4. Готовое печенье полностью остудите и измельчите в блендере или скалкой до состояния мелкой крошки.
5. Соедините крошку с растопленным сливочным маслом до получения влажной, пластичной массы.
Полезный совет: Если вы любите творожные десерты, вам также может понравиться рецепт творожного рулета с фруктами.
Полученную массу равномерно утрамбуйте в форму для тарта (желательно со съемным дном), сформировав плотный корж с бортиками.6. Для стабилизации отправьте основу в морозильную камеру на 20 минут.
Ингредиенты для нежной творожной начинки
Пока основа застывает, подготовьте начинку:
800 г творога 9% жирности
4 яйца
160 г сахарной пудры (она растворится лучше сахара)
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. цедры лимона
1,5 г ванилина
150 мл густых сливок 33% жирности
Формовка и выпечка тарта
1. Все ингредиенты для начинки тщательно взбейте блендером или миксером до получения гладкой, однородной массы без крупинок.
2. Вылейте творожную массу на застывшую основу. Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте тарт первые 15-20 минут.
3. Затем уменьшите температуру до 120°C и продолжайте выпекать еще около 1 часа 20 минут. Такой щадящий режим нужен, чтобы начинка пропеклась, но осталась нежной и не потрескалась.
4. Готовый тарт не вынимайте сразу: выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте десерту медленно остыть в течение 30 минут. Это предотвратит резкий перепад температур.
5. После этого полностью остудите тарт при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 6 часов (а лучше на ночь) для полного застывания и созревания. Вынимать из формы следует только охлажденный десерт.
6. Перед подачей аккуратно снимите бортик формы, переложите тарт на сервировочное блюдо и украсьте свежими ягодами, фруктами, взбитыми сливками или шоколадной глазурью по вашему вкусу.
#тарт #творожная запеканка #еда #готовить #готовим дома #выпечка #выпечка к чаю #рецепт #рецепт пирога #десерт
Ищите больше кулинарных идей и подробных рецептов: Рецепт.
Источник статьи: Творожный тарт.
