Пирог «Зебра» — это настоящий символ домашнего уюта и семейных чаепитий времен СССР. Сегодня, несмотря на обилие современных десертов, этот полосатый бисквит не теряет своей популярности. Его секрет — в потрясающей простоте и знакомом с детства вкусе. Современные кулинары предлагают множество вариаций с добавлением фруктов или ягод, но классический рецепт, проверенный поколениями, остается вне конкуренции. Это идеальный выбор для тех, кто хочет порадовать близких легким, не слишком калорийным, но невероятно вкусным угощением, которое готовится в духовке. Мы подробно разберем, как испечь этот легендарный десерт у себя на кухне.
- Основа классического пирога «Зебра» — нежное сметанное тесто, которое гарантирует мягкость и влажность готового изделия.
Ингредиенты для теста
Для приготовления торта вам понадобятся доступные продукты, которые наверняка есть в каждом доме:
- Сметана — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Сахарный песок — 300 г;
- Мука пшеничная — 300 г;
- Какао-порошок — 50 г;
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Приготовление «Зебры» — это быстрый и приятный процесс. Многие хозяйки отмечают, что это один из тех рецептов, который приносит удовольствие от готовки и восторг от результата. Домашний вариант всегда выигрывает у магазинного, а эксперименты с добавками, например, с фруктами, позволяют создать уникальный десерт.
Приготовление теста для «Зебры»
Ключевая особенность рецепта — создание двух видов теста из одной основы: светлого и шоколадного. Начните с того, что разотрите мягкое сливочное масло с половиной сахара (150 г) до однородной кремообразной массы. Удобнее всего это делать миксером. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром. Затем соедините обе массы и тщательно перемешайте.
Всыпьте к жидкой основе просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно замесите однородное, гладкое тесто. Разделите его на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок и хорошо вымешайте. У вас получится два варианта теста: классическое светлое и насыщенное шоколадное.
Существует множество интерпретаций рецепта «Зебры», но классический вариант с натуральным сливочным маслом, а не маргарином, считается каноническим. Именно масло придает тесту ту самую нежность и богатый вкус, за который этот пирог так любят.
Ингредиенты для сметанного крема
Чтобы корж не был сухим, его традиционно пропитывают легким сметанным кремом. Для него потребуется:
- Жирная сметана — 500 мл;
- Сахар — 200 г.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Важный момент: сметана должна быть густой. Если продукт жидковат, откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка. Затем смешайте сметану с сахаром и отправьте в холодильник на 10-15 минут — это поможет сахару лучше раствориться. После охлаждения взбейте смесь миксером на высоких оборотах в течение 2-3 минут до получения пышной и устойчивой массы.
Приготовление шоколадной глазури
Для финального штриха — блестящей глазури — проще всего растопить плитку качественного шоколада с небольшим кусочком сливочного масла. Делайте это на водяной бане, постоянно помешивая, до образования гладкой однородной массы.
Сборка и выпечка торта
Теперь перейдем к самому интересному — формированию знаменитого полосатого узора. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом и припылите мукой. Чередуя, выкладывайте в центр формы по 2 столовые ложки светлого и темного теста. Каждая новая порция должна попадать в центр предыдущей — так слои будут равномерно расходиться кругами, создавая рисунок «зебры».
Выпекайте пирог в разогретой до 170-180°C духовке примерно 45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Пока корж печется, приготовьте крем. Готовый и полностью остывший бисквит разрежьте вдоль на 2-3 коржа (если он высокий) и обильно промажьте сметанным кремом.
Украшение торта — поле для творчества. Его можно покрыть приготовленной шоколадной глазурью, посыпать орехами, украсить свежими ягодами или мармеладом. Если вы использовали рецепт без крема, просто остудите пирог и перед подачей щедро посыпьте его сахарной пудрой через ситечко.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Классический рецепт пирога «Зебра» прямиком из СССР.
