Ингредиенты для бархатного бисквита
Для приготовления нежного и влажного коржа вам понадобятся: мука пшеничная — 340 г, сахарный песок — 300 г, какао-порошок — 1 столовая ложка, соль — ¼ чайной ложки, пищевая сода — 1 чайная ложка, разрыхлитель теста — 2 чайные ложки, куриные яйца — 3 штуки, масло растительное без запаха — 300 мл, кефир (желательно 2,5% жирности) — 280 мл, экстракт ванили — 1 чайная ложка, гелевый пищевой краситель красного цвета — 1 чайная ложка (количество можно корректировать для достижения нужного оттенка).
Пошаговое приготовление бисквита
Начните с подготовки: разогрейте духовой шкаф до 170°C. Формы для выпечки застелите пергаментной бумагой для лёгкого извлечения коржей. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до получения светлой, пышной массы. Добавьте ванильный экстракт и красный краситель, тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините кефир с содой, оставьте на 2–3 минуты для реакции — смесь слегка вспенится. Затем влейте в кефирную смесь растительное масло и хорошо взбейте венчиком. Все сухие компоненты (муку, какао, соль, разрыхлитель) просейте вместе в отдельную миску — это насытит их кислородом и обеспечит воздушную текстуру бисквита. Теперь объединяем части: на низкой скорости миксера начинайте добавлять к яично-сахарной массе сухую смесь и кефирно-масляную, чередуя их. Делайте это в три приёма для сухих ингредиентов и в два — для жидких. Готовое тесто должно иметь однородную, гладкую консистенцию и насыщенный бордовый цвет.
Обратите внимание: Вкуснейшие сырники. Прекрасный завтрак во все времена.
Если оттенок получился недостаточно глубоким, аккуратно добавьте ещё немного красителя. Разлейте тесто по формам и выпекайте примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой. Дайте бисквитам полностью остыть на решётке.Ингредиенты для воздушного творожного крема
Для прослойки и украшения торта подготовьте: творожный сыр (например, «Крем-чиз» или аналог) — 250 г, сливочное масло высокой жирности — 250 г, сахарная пудра — 150 г, молоко — 1 столовая ложка, ванильный сахар или экстракт — 2 чайные ложки.
Приготовление крема и сборка торта
Важное условие для идеального крема — все продукты должны быть комнатной температуры. Начните со взбивания размягчённого сливочного масла с сахарной пудрой. Делайте это не менее 7–10 минут на средней скорости миксера, пока масса не станет белой, пышной и увеличится в объёме. Затем добавьте ваниль и столовую ложку молока, ещё раз хорошо взбейте. Теперь введите творожный сыр. Чтобы крем сохранил воздушность, перемешивайте его с сыром на низкой скорости миксера или вручную, деревянной лопаткой, до полной однородности. Остывшие бисквитные коржи при необходимости подрежьте, чтобы выровнять поверхность. Промажьте их приготовленным кремом, соберите торт. Для лучшего пропитывания можно дать ему постоять в холодильнике несколько часов перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт "Красный бархат".
