Как настоящий ценитель сладкого, я постоянно ищу оригинальные, но при этом несложные в исполнении десерты. Мне не нравятся приторные торты, зато я обожаю многослойные вкусы и нестандартные сочетания продуктов, которые делают десерт по-настоящему запоминающимся.
На фотографии вы видите примеры именно таких небанальных тортов. А в этой статье я хочу поделиться своим любимым рецептом — томатным бисквитом с воздушным кремом на основе сыра Маскарпоне. Этот торт удивит ваших гостей и станет изюминкой любого стола.
Приготовление теста для томатного бисквита
Для начала подготовьте сухую смесь. В глубокой миске тщательно соедините 400 граммов предварительно просеянной пшеничной муки, такое же количество сахарного песка, одну столовую ложку качественного какао-порошка и четверть чайной ложки мелкой соли. Какао придаст бисквиту красивый оттенок и легкие шоколадные нотки.
Теперь займемся жидкой основой. В отдельной емкости или с помощью блендера интенсивно взбейте два куриных яйца, один стандартный стакан кефира (около 250 мл) и 350 мл растительного масла без запаха. К этой смеси добавьте пищевую соду, погашенную столовым уксусом, и главный секретный ингредиент — 100 граммов томатной пасты. Да, вы все правильно поняли! Именно томатная паста отвечает за уникальный, слегка пикантный и очень интересный вкус готового бисквита. Она делает текстуру невероятно влажной и нежной. К выбору этого продукта стоит подойти ответственно: я рекомендую использовать густую, концентрированную пасту из натуральных помидоров, без добавления крахмала, сахара и искусственных консервантов. Например, отлично подойдет паста «Ящик астраханских помидоров».
Соединение ингредиентов и выпечка
Следующий шаг — объединение компонентов. Аккуратно влейте жидкую томатно-кефирную массу в миску с сухой смесью. Тщательно, но без лишней спешки перемешайте тесто до получения однородной, гладкой консистенции без комочков.
Подготовьте форму для запекания: смажьте ее дно и стенки тонким слоем растительного или сливочного масла, можно также присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой. Перелейте готовое тесто в форму, разровняйте поверхность.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Выпекайте бисквит примерно 50 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, поэтому главный критерий готовности — так называемая «сухая спичка». Проткните корж деревянной шпажкой или зубочисткой в центре: если она выходит сухой, без следов сырого теста, бисквит готов. Дайте ему полностью остыть прямо в форме, а затем на решетке.
Приготовление крема из Маскарпоне
Пока корж остывает, займитесь кремом, который станет нежной прослойкой и украшением. В чистую миску положите 500 граммов сыра Маскарпоне комнатной температуры, добавьте 200 граммов жирной сметаны, 200 граммов обычного сахарного песка и один пакетик ванильного сахара для аромата. Туда же отправьте 130 граммов размягченного (но не растопленного!) сливочного масла высокой жирности. Взбивайте все ингредиенты миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения пышной, однородной и устойчивой массы.
Сборка и украшение торта
Остывший, упругий бисквит острым длинным ножом разрежьте горизонтально на два или три коржа, в зависимости от желаемой высоты торта.
Начинайте сборку. На сервировочное блюдо или подставку положите первый корж. Равномерно распределите по его поверхности часть крема с помощью лопатки или ложки. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Верхний корж и боковые стороны торта также обильно смажьте оставшимся кремом.
Украшение — это пространство для творчества! Для финального штриха можно использовать свежие или консервированные ягоды (клубнику, малину, вишню), кусочки фруктов (персики, киви), дробленые орехи (грецкие, фундук, миндаль) или даже крошку, оставшуюся от обрезки бисквита. Выбор зависит от повода и вашего вкуса.
Готовому торту дайте немного пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов — так он станет еще сочнее, а вкусы гармонично объединятся.
Приятного чаепития и наслаждения этим необычным, но удивительно простым в приготовлении десертом!
