Приветствую всех любителей домашней выпечки! В этой статье я хочу поделиться проверенным рецептом воздушного бисквитного торта с нежным кремом на основе взбитых сливок и сливочного сыра. Главное преимущество такого десерта — полное отсутствие искусственных консервантов, красителей и других сомнительных добавок, которые часто встречаются в магазинных сладостях.
Этот торт — результат кулинарной импровизации, где многие ингредиенты были куплены по выгодным акциям в разных магазинах. В пересчёте на килограмм себестоимость десерта составила всего 239 рублей. Согласитесь, найти в супермаркете торт из натуральных продуктов по такой цене практически невозможно!
Ингредиенты для торта
Для бисквита:
- Яйца крупные — 6 шт. (примерно 48 руб.)
- Сахар — 170–180 г (около 8 руб.)
- Мука — 170–180 г (примерно 7 руб.)
- Тёмное какао — 4 ст. ложки (около 20 руб.)
Для крема и прослойки:
- Сливки 33% (например, «Петмол») — 500 мл (около 137 руб.)
- Сливочный сыр («Виолетта» или аналог) — 400 г (примерно 175 руб.)
- Сахарная пудра — 180–200 г (около 30 руб.)
- Консервированные персики — 1 банка 850 мл (примерно 100 руб.)
Для украшения (по желанию):
- Какао-порошок
- Замороженные ягоды (например, красная смородина)
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление бисквитного теста. В глубокую миску разбейте 6 яиц и начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно добавляя сахар. Постепенно увеличивайте обороты, пока масса не превратится в густую устойчивую пену.
- Подготовка сухих ингредиентов. Муку просейте 2–3 раза — это насытит её кислородом и сделает бисквит более воздушным. Затем смешайте муку с какао-порошком.
- Соединение ингредиентов. Аккуратно, небольшими порциями, вводите сухую смесь в яичную массу. Перемешивайте силиконовой лопаткой плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста и избежать комочков.
- Подготовка духовки и формы. Разогрейте духовку до 200°C. Форму для выпечки (можно использовать прямоугольную) застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.
- Выпечка первого коржа. Вылейте в форму примерно 2/3 приготовленного теста. Выпекайте при температуре 180°C около 15 минут (время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки). Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовый корж извлеките из формы и дайте полностью остыть на сложенном бумажном полотенце, после чего разрежьте его вдоль на две части.
- Выпечка второго коржа. Из оставшегося теста (1/3 часть) аналогичным образом выпеките ещё один корж. На это уйдёт около 10 минут. В итоге у вас получится три бисквитных коржа.
- Приготовление крема. Чтобы сливки лучше взбивались, отправьте их в морозильную камеру на 20 минут. Затем взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Количество пудры регулируйте по своему вкусу.
- Добавление сыра. Небольшими порциями введите в взбитые сливки сливочный сыр (можно использовать «Маскарпоне» или любой другой аналог). Аккуратно взбивайте на низкой скорости до однородности, стараясь не переусердствовать, чтобы крем не расслоился.
- Сборка торта. Каждый корж с двух сторон пропитайте сиропом от консервированных персиков. Нанесите слой крема, выложите нарезанные пластиками персики и накройте следующим коржом. Собрав все слои, обильно смажьте кремом верх и бока торта.
- Украшение. Для декора можно использовать какао-порошок, просеянный через мелкое сито, свежие или замороженные ягоды. Завершающим штрихом станет лёгкая посыпка сахарной пудрой, которая создаст эффект зимнего инея.
Торт получается невероятно вкусным, сочным и нежным. При необходимости его можно хранить в морозильной камере — после разморозки он полностью сохраняет свои вкусовые качества и текстуру.
От всей души желаю вам вдохновения на кухне и радости от совместных чаепитий с близкими!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Домашний торт весом 2,2 кг. за 525 руб.!.
